Maitake Ecológico (Grifola frondosa)

Maitake: Descripción y origen

El maitake, grifola o políporo frondoso (Grifola frondosa (Dicks.) Gray) es un hongo basidiomiceto que se utiliza como alimento¹. De tamaño considerable, el maitake crece como un grupo de capas superpuestas en la base de troncos o raíces de robles, olmos u otros árboles. Se encuentra en el noreste de Japón y también en bosques templados de Asia, Europa y este de América del Norte².

Maitake: Historia

Hongo empleado en Oriente desde hace miles de años, el nombre científico del maitake (Grifola frondosa (Dicks.) Gray) hace referencia a griffin la bestia de la mitología griega mitad león, mitad águila. Por otra parte, frondosa significa “como una hoja”. En japonés, mai significa bailar y take hongo (“hongo que baila”), ya que su aspecto recuerda a un baile de mariposas y también se dice que cuando la gente lo encontraba empezaba a saltar de alegría. Es un hongo muy valioso y se dice que en la época feudal valía su peso en plata².

Maitake: Composición

El hongo maitake contiene beta-glucanos, un grupo diverso de polisacáridos de alto peso molecular, que pueden constituir entre el 10-50% de su peso seco. Contiene además 5-nucleótidos, ceramidas de tipo esfingosina (lípidos), aminopeptidasas (enzimas), fibra, proteínas y microelementos^{1, 3}.

Maitake: Nuestro extracto

Nombre del extracto: Extracto seco de maitake ecológico titulado al 30% en polisacáridos y al 15% en beta-glucanos

Nombre científico: Grifola frondosa (Dicks.) Gray.

Parte utilizada: Cuerpo fructífero.