Shiitake: Descripción y origen

El shiitake (Lentinula edodes (Berk.) Pegler) es un hongo originario del este de Asia (1) y se cultiva desde hace miles de años en Japón y China donde se utiliza tanto como alimento como con fines medicinales. Este hongo basidiomiceto crece en los árboles degradando la celulosa, hemicelulosa y lignina de los troncos. Además, el shiitake es en la actualidad el segundo hongo más cultivado en el mundo, solo por detrás del champiñón (Agaricus bisporus (Lange) Sing.) (2).

Shiitake: Historia

Conocido desde hace siglos, el uso del hongo shiitake con fines medicinales se extendió en China durante la Dinastía Ming (1368-1644). El shiitake era considerado como un tónico capaz de hacer frente al dolor, molestias y a la fatiga relacionada con el envejecimiento (3).

Shiitake: Composición

El hongo shiitake es rico en polisacáridos entre los que destacan los beta-glucanos lentinano y LC11. También contiene lípidos, proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas (principalmente del grupo B y D) y minerales (sodio, potasio, magnesio, calcio, aluminio, sílice, hierro, fósforo y azufre) (4).

Shiitake: Nuestro extracto

Nombre del extracto: Extracto seco de shiitake ecológico titulado al 30% en polisacáridos y al 15% en beta-glucanos

Nombre científico: Lentinula edodes (Berk.) Pegler

Parte utilizada: Cuerpo fructífero

Shiitake: Beneficios

El shiitake es un hongo con propiedades inmunomoduladoras, antibacterianas y antivirales (4). Sus polisacáridos y beta-glucanos tienen distintas aplicaciones terapéuticas en casos de hiperlipidemia e inmunodepresión (5).

Shiitake: Uso, dosis

Se recomienda al día una dosis equivalente a 4 g de hongo en una toma.

Shiitake: Estudios

Dentro de los polisacáridos presentes en el shiitake, los beta-glucanos tienen una función inmunoestimulante que ha sido estudiada durante décadas (6). Los primeros estudios sobre los beta-glucanos determinaron que estos eran capaces de estimular el sistema fagocítico mononuclear (células del sistema inmune), incrementar los mecanismos generales de defensa y promover la resistencia frente a tumores al activar diferentes respuestas inmunes (6-7). Así, el lentinano estimula la producción de anticuerpos y se ha observado en experimentos realizados en cultivos celulares que estimula a las células del sistema inmune para atacar a las células infectadas por virus (3).

Se ha propuesto además que los polisacáridos del shiitake pueden ser potenciales prebióticos (estimulan el crecimiento y actividad de los probióticos) y un reciente estudio de laboratorio ha demostrado la eficacia de los polisacáridos procedentes del shiitake en aumentar la inmunidad y mejorar la salud intestinal (5). Por último, la actividad hipolipemiante del shiitake se debe también a los beta-glucanos, ya que reducen la absorción del colesterol e inhiben a la enzima HMG CoA-reductasa, una enzima involucrada en el metabolismo del colesterol y cuya inhibición disminuye los niveles séricos de colesterol (8).

Shiitake: Bibliografía

1. Resurreccion et al. (2016) Chemical constituents of Lentinus edodes. Der Pharmacia Lettre 8(4): 117-120.

2. Chen et al. (2016) Genome sequence of the edible cultivated mushroom Lentinula edodes (Shiitake) reveals insights into lignocellulose degradation. PLoS ONE 11(8): e0160336.

3. Money (2016) Are mushrooms medicinal? Fungal Biol 120(4): 449-453.

4. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2003.

5. Xu et al. (2015) Lentinula edodes-derived polysaccharide rejuvenates mice in terms of immune responses and gut microbiota. Food Funct 6(8):2653-2663.

6. Vetvicka and Vetvickova (2014) Immune-enhancing effects of Maitake (Grifola frondosa) and Shiitake (Lentinula edodes) extracts. Ann Transl Med 2(2): 14.

7. Wasser (2002) Medicinal mushrooms as a source of antitumor and immunomodulating polysaccharides. Appl Microbiol Biotechnol 60: 258–274.

8. Rahman et al. (2016) Lentinula edodes (shiitake mushroom): An assessment of in vitro anti-atherosclerotic bio-functionality. Saudi J Biol Sci: in press.