La vitamina C es una vitamina fundamental para el funcionamiento del organismo. Basta con ver los efectos causados por la falta de vitamina C para darse cuenta. Las personas que carecen de vitamina C, como los marineros que permanecen en alta mar durante meses, acaban padeciendo escorbuto. Los principales síntomas son el cansancio asociado a edemas y hemorragias que pueden llevar hasta la muerte. Volviendo a los marineros, han dejado de padecer escorbuto en el momento en el que han decidido añadir zumo de limón a sus comidas. El limón es un cítrico que conserva bien y durante mucho tiempo esta valiosa vitamina debajo de su corteza.

Está claro que la vitamina C se encuentra en la fruta y en la verdura en cantidades variables, pero el contenido final de esta vitamina tan frágil no se puede garantizar. En efecto, la vitamina C es la vitamina más frágil: sufre en presencia de humedad, calor, oxígeno y luz… De esta forma, a 20ºC los alimentos pierden a lo largo de un día el 50% de la vitamina C que contienen. E incluso más según como se cocinen o preparen.

Además, el organismo no la almacena, la elimina en pocas horas.

El estrés, el tabaco, la contaminación de los metales pesados, de los productos tóxicos y de algunos productos farmacéuticos (píldora, aspirina, antibióticos, radioterapia, quimioterapia, vacunas) aumentan cada vez más la necesidad de vitamina C. Si tomamos como ejemplo el tabaquismo, según estudios recientes, ¡cada cigarrillo causaría el consumo inmediato de 18 mg de vitamina C! El AFFSA recomienda un suplemento del 20% de vitamina C para los que fuman más de 10 cigarrillos al día.

Más allá de su acción anti-escorbuto, la vitamina C es un antioxidante que absorbe en nuestras células los radicales libres, los metales pesados y las sustancias tóxicas. En contacto con estos elementos, se oxida (pierde sus electrones), depura las células y se elimina a través de la orina mediante los riñones. De esta forma, lucha contra el envejecimiento celular acumulando los venenos y participa a la regeneración de todos nuestros órganos.

Desde hace tiempo, numerosos médicos recomiendan el consumo diario de dosis elevadas de vitamina C para prevenir los problemas del sistema inmunitario, sobre todo durante las terapias anti-cancerígenas, y para prevenir el envejecimiento.