Pimienta de Cayena ecológica
Aroma intenso y picante
POWDER Nothing But Plants®
7,00 €
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Lote: D13949
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Pimienta de Cayena en polvo 30 g
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Descripción: Pimienta de Cayena ecológica
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Nuestros requisitos de calidad:
Especias procedentes de la agricultura ecológica
Zona geográfica controlada
Análisis organolépticos
Análisis fisicoquímicos
Análisis microbiológicos
Envase hermético
Control del procesado
DESCRIPCIÓN
¡La pimienta de Cayena se incorpora a nuestra gama de excepcional calidad POWDER!
El pimiento es un arbusto resistente de hoja perenne de una altura máxima de un metro, con hojas grandes y flores blancas verdosas.
La pimienta de Cayena es el polvo resultante de la molienda del fruto maduro y secado al sol de algunas de sus variedades (Capsicum spp.: C. annuum, C. frutescens, etc.). La baya alargada y carnosa, inicialmente verde, se vuelve roja con la maduración y al secarse, toma tonalidades brillantes (1, 2).
Con su sabor intenso y picante, la pimienta de Cayena es la especia perfecta para realzar sutilmente sus platos.
ORIGEN
El pimiento pertenece a la familia de las Solanáceas (que también incluye las patatas y la berenjena) y al género Capsicum.
Se diversifica en unas 50 variedades que forman dos grandes grupos: los dulces, como los pimientos morrones, y los picantes, como las guindillas. El pimiento se cultiva en los trópicos, como países de Sudamérica, ya que no resiste los fríos invernales europeos.
La pimienta de Cayena hace referencia a la ciudad del mismo nombre, capital del departamento de ultramar de la Guayana Francesa. No obstante, hoy en día se produce principalmente en la India y Tailandia, donde es una de las especias más comunes (1, 3, 4).
HISTORIA
El pimiento, planta que da la pimienta de Cayena, fue una de las primeras domesticadas en Centroamérica. Llegó a Europa en 1494, tras el segundo viaje a las Américas de Colón, quien andaba buscando un sustituto a la muy popular pimienta negra. Encontró una pequeña baya de sabor ardiente a la cual llamó pimienta de Cayena (3).
La pimienta de Cayena es un condimento apreciado de platos elaborados. Los montañeros y esquiadores norteamericanos la usaban en calcetines y guantes para calentarse y evitar la congelación (1).
COMPOSICIÓN
El fruto de Capsicum contiene flavonoides, carotenoides, saponinas y capsaicinoides (0-1%), entre los cuales destaca la capsaicina, amida que le da su sabor picante abrasador.
USOS
En las cocinas se emplea para darle potencia al sabor de guisos de carne y pescado.
RECETAS
Las cocinas de todo el mundo (México, India, España, Tailandia, etc.) utilizan en sus recetas la pimienta de Cayena para sazonar todo tipo de platos.
Espaguetis de calabacín con pimienta de Cayena (5)
Ingredientes (para 2):
- 2 calabacines grandes
- 3 dientes de ajo
- pimienta de Cayena al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- queso parmesano en polvo
Preparación:
- Cortar los calabacines en tiras, tirando las semilla, y escaldarlas en agua con sal y aceite durante un par de minutos. Escurrir y colocar en la fuente de servir.
- Dorar en una sartén los ajos con pimienta de Cayena. Una vez listos, echar sobre los calabacines.
- Añadir queso parmesano al gusto.
Sopa de Mariscos con pimienta de Cayena (6)
Ingredientes:
- 300 g de mariscos variados
- pimienta de Cayena
- 2 bollos de pan
- 125 ml de leche evaporada
- 80 g de queso parmesano
- 2 cucharadas de cebada en hojuelas
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cebolla picada fina
- 50 g de aceituna
- 300 g de patatas
- 2 huevos duros
- 2 cucharadas de ajo molido, aceite, sal, pimienta negra y comino
Preparación:
- Sazonar los mariscos con sal y pimienta negra. Dejar reposar.
- Hervir las patatas peladas y cortadas en rodajas.
- Remojar el pan y las hojuelas en la leche.
- En una sartén hacer un aderezo con aceite, la cebolla, los ajos, la pimienta de cayena (al gusto), la sal, la pimienta y el comino.
- Agregar al aderezo el pan remojado y los mariscos. Añadir el caldo de pescado, mover constantemente.
- Añadir la mitad del queso parmesano, seguir moviendo.
- Servir sobre las patatas.
- Adornar con aceitunas y huevo duro, espolvorear el resto del queso.
BIBLIOGRAFIA
- Cebrián, J., & Guarga, J. (2012). Diccionario de plantas medicinales. RBA Libros.
- De, A. K. (Ed.). (2004). Capsicum: the genus Capsicum. CRC Press.
- Macrae, R. (1993). Encyclopedia of Food Science. Food Technology and Nutrition (Peppers and Chillies), Academic Press, 3496-3505.
- Quer, P. F., & Davit, S. (1962). Plantas medicinales: el Dioscórides renovado (p. 543). Labor.
- https://www.hogarmania.com/comunidad/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201303/espaguetis-calabacin-guindilla-183.html
- https://www.biomanantial.com/recetas-con-pimienta-de-cayena-a-2276-es.html
Ingredientes: Pimienta de Cayena ecológica
Consultando información del lote
Consultando información del lotePimienta de Cayena ecológica en polvo (Capsicum spp.).
ALÉRGENOS ALIMENTICIOS:
Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.
Uso: Pimienta de Cayena ecológica Consultando información del lote
Consultando información del loteCONSEJOS DE USO:
En la cocina se emplea para darle potencia al sabor de guisos de carne y pescado.
INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:
Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.
Calidad: Pimienta de Cayena ecológica Consultando información del lote
Consultando información del loteNOMBRE DEL PRODUCTO
Pimienta de Cayena ecológicaNOMBRE BOTÁNICO
Capsicum spp.REFERENCIA
JY16CANTIDAD
30 gNÚMERO DE LOTE
D13949FECHA DE CONSUMO PREFERENTE
06/2022FABRICADO
En FranciaFABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:
Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).
El etiquetado de nuestros productos se adecua al Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del octubre de 2011 y sus posteriores modificaciones, con el objetivo de garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación con la información alimentaria.
Nuestros envases cumplen con el Reglamento (CE) Nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo del 27 de octubre de 2004 y sus posteriores modificaciones, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, con el objetivo de garantizar un elevado nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores.
Los productos ecológicos en Anastore se producen en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo del 28 de junio de 2007 y a sus posteriores modificaciones, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con el objetivo de garantizar la protección de los intereses de los consumidores y la confianza de estos.
CARACTERÍSTICAS:
AGRICULTURA ECOLÓGICA
SIN ADITIVOS
SIN ALÉRGENOS
SIN BPA
SIN OMG
SIN LACTOSA
VEGANO
ANÁLISIS DEL PRODUCTO:
ORGANOLEPTIC QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
ANALYTICAL QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
MICROBIOLOGICAL QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
REGISTRO DE LOS PRODUCTOS:
Anastore está inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (RGSEAA), cuya finalidad es la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, donde son aplicables las definiciones previstas en los artículos 2 y 3 del Reglamento (CE) Nº 178/2002 y el artículo 2 del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y sus posteriores modificaciones.
Estos Reglamentos establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, crean la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, además de establecer las normas generales relativas a la higiene de los productos alimenticios.
Por último, Anastore lleva a cabo la notificación de puesta en el mercado de sus complementos alimenticios en base a la normativa específica de cada país.
RESPONSABLE DE CALIDAD
Fecha de emisión del certificado: 15/07/2020
