Pimienta de Cayena ecológica

Aroma intenso y picante

POWDER Nothing But Plants®

7,00 €

Fabricado en Francia | Ref. JY16
Consumir preferentemente antes del fin de: 06/2022
Lote: D13949
Marca:
1 unidad
3 + 1 gratis

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Descripción: Pimienta de Cayena ecológica

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

¡Conoce las excepcionales propiedades de las ESPECIAS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®!

Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

PIMIENTA DE CAYENA

¿Por qué elegir las especias POWDER®?

Nuestros requisitos de calidad:

Especias procedentes de la agricultura ecológica

Zona geográfica controlada

Análisis organolépticos

Análisis fisicoquímicos

Análisis microbiológicos

Envase hermético

Control del procesado

Descubrir más

DESCRIPCIÓN

¡La pimienta de Cayena se incorpora a nuestra gama de excepcional calidad POWDER!

El pimiento es un arbusto resistente de hoja perenne de una altura máxima de un metro, con hojas grandes y flores blancas verdosas.

La pimienta de Cayena es el polvo resultante de la molienda del fruto maduro y secado al sol de algunas de sus variedades (Capsicum spp.: C. annuum, C. frutescens, etc.). La baya alargada y carnosa, inicialmente verde, se vuelve roja con la maduración y al secarse, toma tonalidades brillantes (1, 2).

Con su sabor intenso y picante, la pimienta de Cayena es la especia perfecta para realzar sutilmente sus platos.

ORIGEN

El pimiento pertenece a la familia de las Solanáceas (que también incluye las patatas y la berenjena) y al género Capsicum.

Se diversifica en unas 50 variedades que forman dos grandes grupos: los dulces, como los pimientos morrones, y los picantes, como las guindillas. El pimiento se cultiva en los trópicos, como países de Sudamérica, ya que no resiste los fríos invernales europeos.

La pimienta de Cayena hace referencia a la ciudad del mismo nombre, capital del departamento de ultramar de la Guayana Francesa. No obstante, hoy en día se produce principalmente en la India y Tailandia, donde es una de las especias más comunes (1, 3, 4).

PIMIENTA DE CAYENA POWDER

HISTORIA

El pimiento, planta que da la pimienta de Cayena, fue una de las primeras domesticadas en Centroamérica. Llegó a Europa en 1494, tras el segundo viaje a las Américas de Colón, quien andaba buscando un sustituto a la muy popular pimienta negra. Encontró una pequeña baya de sabor ardiente a la cual llamó pimienta de Cayena (3).

La pimienta de Cayena es un condimento apreciado de platos elaborados. Los montañeros y esquiadores norteamericanos la usaban en calcetines y guantes para calentarse y evitar la congelación (1).

COMPOSICIÓN

El fruto de Capsicum contiene flavonoides, carotenoides, saponinas y capsaicinoides (0-1%), entre los cuales destaca la capsaicina, amida que le da su sabor picante abrasador. 

 

USOS

En las cocinas se emplea para darle potencia al sabor de guisos de carne y pescado.

RECETAS

Las cocinas de todo el mundo (México, India, España, Tailandia, etc.) utilizan en sus recetas la pimienta de Cayena para sazonar todo tipo de platos.

Espaguetis de calabacín con pimienta de Cayena (5)

Ingredientes (para 2):

  • 2 calabacines grandes
  • 3 dientes de ajo
  • pimienta de Cayena al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • queso parmesano en polvo

Preparación:

  • Cortar los calabacines en tiras, tirando las semilla, y escaldarlas en agua con sal y aceite durante un par de minutos. Escurrir y colocar en la fuente de servir.
  • Dorar en una sartén los ajos con pimienta de Cayena. Una vez listos, echar sobre los calabacines.
  • Añadir queso parmesano al gusto.

Sopa de Mariscos con pimienta de Cayena (6)

Ingredientes:

  • 300 g de mariscos variados
  • pimienta de Cayena
  • 2 bollos de pan
  • 125 ml de leche evaporada
  • 80 g de queso parmesano
  • 2 cucharadas de cebada en hojuelas
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 cebolla picada fina
  • 50 g de aceituna
  • 300 g de patatas
  • 2 huevos duros
  • 2 cucharadas de ajo molido, aceite, sal, pimienta negra y comino

Preparación:

  • Sazonar los mariscos con sal y pimienta negra. Dejar reposar.
  • Hervir las patatas peladas y cortadas en rodajas.
  • Remojar el pan y las hojuelas en la leche.
  • En una sartén hacer un aderezo con aceite, la cebolla, los ajos, la pimienta de cayena (al gusto), la sal, la pimienta y el comino.
  • Agregar al aderezo el pan remojado y los mariscos. Añadir el caldo de pescado, mover constantemente.
  • Añadir la mitad del queso parmesano, seguir moviendo.
  • Servir sobre las patatas.
  • Adornar con aceitunas y huevo duro, espolvorear el resto del queso.

BIBLIOGRAFIA

  1. Cebrián, J., & Guarga, J. (2012). Diccionario de plantas medicinales. RBA Libros.
  2. De, A. K. (Ed.). (2004). Capsicum: the genus Capsicum. CRC Press.
  3. Macrae, R. (1993). Encyclopedia of Food Science. Food Technology and Nutrition (Peppers and Chillies), Academic Press, 3496-3505.
  4. Quer, P. F., & Davit, S. (1962). Plantas medicinales: el Dioscórides renovado (p. 543). Labor.
  5. https://www.hogarmania.com/comunidad/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201303/espaguetis-calabacin-guindilla-183.html
  6. https://www.biomanantial.com/recetas-con-pimienta-de-cayena-a-2276-es.html
Actualizado el 04/08/2020

Pimienta de Cayena ecológica en polvo (Capsicum spp.).

ALÉRGENOS ALIMENTICIOS:

Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.

Actualizado el 15/07/2020

CONSEJOS DE USO:

En la cocina se emplea para darle potencia al sabor de guisos de carne y pescado.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

Actualizado el 15/07/2020

NOMBRE DEL PRODUCTO

Pimienta de Cayena ecológica

NOMBRE BOTÁNICO

Capsicum spp.

REFERENCIA

JY16

CANTIDAD

30 g

NÚMERO DE LOTE

D13949

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

06/2022

FABRICADO

En Francia

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

El etiquetado de nuestros productos se adecua al Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del octubre de 2011 y sus posteriores modificaciones, con el objetivo de garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación con la información alimentaria.

Nuestros envases cumplen con el Reglamento (CE) Nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo del 27 de octubre de 2004 y sus posteriores modificaciones, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, con el objetivo de garantizar un elevado nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores.

Los productos ecológicos en Anastore se producen en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo del 28 de junio de 2007 y a sus posteriores modificaciones, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con el objetivo de garantizar la protección de los intereses de los consumidores y la confianza de estos.

CARACTERÍSTICAS:

AGRICULTURA ECOLÓGICA

SIN ADITIVOS

SIN ALÉRGENOS

SIN BPA

SIN OMG

SIN LACTOSA

VEGANO

ANÁLISIS DEL PRODUCTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Red-orange
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Aflatoxin B1:
NMT 5 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 10 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Ochratoxin A:
NMT 15 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

REGISTRO DE LOS PRODUCTOS:

Anastore está inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (RGSEAA), cuya finalidad es la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, donde son aplicables las definiciones previstas en los artículos 2 y 3 del Reglamento (CE) Nº 178/2002 y el artículo 2 del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y sus posteriores modificaciones.

Estos Reglamentos establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, crean la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, además de establecer las normas generales relativas a la higiene de los productos alimenticios.

Por último, Anastore lleva a cabo la notificación de puesta en el mercado de sus complementos alimenticios en base a la normativa específica de cada país.

RESPONSABLE DE CALIDAD

Fecha de emisión del certificado: 15/07/2020

Actualizado el 15/07/2020

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