Cúrcuma en polvo

Una especia excepcional, fresca y aromática

POWDER Nothing But Plants®

12,00 €

Fabricado en Francia | Ref. JT10
Consumir preferentemente antes del fin de: 04/2022
Lote: D13861
Marca:
1 unidad
3 unidades -10 %

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Descripción: Cúrcuma en polvo

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

¡Conoce las excepcionales propiedades de las ESPECIAS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®!

Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

CURCUMA

¿Por qué elegir las especias POWDER®?

Nuestros requisitos de calidad:

Especias procedentes de la agricultura ecológica

Zona geográfica controlada

Análisis organolépticos

Análisis fisicoquímicos

Análisis microbiológicos

Envase hermético

Control del procesado

Descubrir más

DESCRIPCIÓN

La cúrcuma (Curcuma longa L.) se utiliza desde hace miles de años no solo por el característico sabor y potente color que aporta a los alimentos, sino también por que contribuye al confort digestivo (1).

Especia muy apreciada y utilizada desde hace siglos, la cúrcuma contiene curcuminoides (entre los que destaca la curcumina), moléculas con carácter antioxidante.

La cúrcuma tiene acción antiinflamatoria (2), alivia dolores musculares y articulares (2). También ayuda a mantener la flexibilidad de las articulaciones (3).

¡Prueba nuestra cúrcuma ecológica en polvo y disfruta de su increíble sabor y aroma!

ORIGEN

La cúrcuma (Curcuma longa L., familia Zingiberaceae) es originaria de distintas zonas del sudeste asiático y se cultiva en numerosos países, entre ellos China y la India. Es una planta perenne, puede alcanzar el metro de altura y posee rizomas tuberosos de color amarillo-anaranjado muy intenso (4). A partir de estos rizomas, secos y molidos, se obtiene la especia conocida como cúrcuma (5).

La cúrcuma es un ingrediente fundamental del curry y se utiliza además en la industria alimentaria como colorante, aromatizante, aditivo y conservante (5).

CURCUMA POWDER

HISTORIA

La cúrcuma se utiliza en la India desde hace miles de años y su uso ya aparece registrado en uno de los tres textos fundamentales de Sushruta Samhita (siglo VI a.C.) (6). Se considera además que la cúrcuma es una hierba Rasayana (7).

En Europa, la cúrcuma fue introducida por Marco Polo en el siglo XIII (5), que maravillado con esta especia la describía como una planta similar al azafrán (7). Actualmente, la cúrcuma es objeto de numerosas investigaciones y ensayos clínicos, centrados principalmente en la curcumina (5).

COMPOSICIÓN

El rizoma de cúrcuma contiene curcuminoides (entre ellos la curcumina), aceite esencial y almidón (4). 

RECETAS

La dosis recomendada por la EMA es de 1.5-3 g de rizoma de cúrcuma en polvo (EMA).

Como especia, existen multitud de recetas en las que se utiliza la cúrcuma tanto para dar sabor como color. A continuación se presentan dos recetas en las que se emplea cúrcuma en polvo:

1. Calamar con leche de coco y cúrcuma (8):

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg de calamar en rodajas
  • 1 cebolla pelada
  • 1 diente de ajo
  • 1 tallo de citronela fresca
  • ½ pimiento rojo
  • 250 ml leche de coco
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • Sal, pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Cebollino (para decorar)
  • Arroz basmati (para acompañar)

Preparación:

  • En un wok, calentar el aceite y aplastar poco a poco el diente de ajo contra las paredes del wok.
  • Cortar la cebolla en rodajas finas y dorar en el wok.
  • Cortar el calamar en rodajas y rehogar en el wok con la citronela y el pimiento rojo hasta que se haya evaporado el agua.
  • Incorporar la leche de coco, la cúrcuma, salpimentar y cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
  • Cocinar el arroz por separado. Servir el calamar caliente con arroz y un poco de cebollino picado por encima.

2. Risotto de zanahorias y cúrcuma (9):

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes (2 personas):

  • 4 zanahorias
  • 150 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  • Pelar las zanahorias y cortar en rodajas finas.
  • Cortar la cebolla en dados y rehogar en un wok con aceite de oliva caliente.
  • Preparar un litro de caldo de verduras.
  • Una vez que la cebolla esté transparente, añadir la cúrcuma y remover.
  • Añadir el arroz y remover. Dejar dorar 2 minutos y añadir un poco de caldo.
  • Añadir las zanahorias y la mitad del caldo. Dejar que el arroz absorba el caldo e ir añadiendo más caldo poco a poco, hasta que las zanahorias estén tiernas y el arroz bien cocinado.
  • Cuando ya no quede caldo en el wok, servir bien caliente.

BIBLIOGRAFIA

  1. Extracted from the European Commission compilation list, under EFSA validation (ID 2252).
  2. Extracted from the European Commission compilation list, under EFSA validation (ID 2598).
  3. Extracted from the European Commission compilation list, under EFSA validation (ID 3748).
  4. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  5. Basnet and Skalko-Basnet (2011) Curcumin: an anti-inflammatory molecule from a curry spice on the path to cancer treatment. Molecules 16: 4567-4598.
  6. Bandyopadhyay (2014) Farmer to pharmacist: curcumin as an anti-invasive and antimetastatic agent for the treatment of cancer. Front Chem doi: 10.3389.
  7. http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/curcuma-longa-turmeric
  8. http://www.lesfoodies.com/latitesouris/recette/encornet-au-lait-coco-et-curcuma
  9. https://cuisine-saine.fr/recette-vegetalienne/recette-risotto-carottes-curcuma/
Actualizado el 04/08/2020

Rizoma de cúrcuma ecológica en polvo (Curcuma longa L.).

ALÉRGENOS ALIMENTICIOS:

Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.

Actualizado el 19/05/2020

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

Actualizado el 19/05/2020

NOMBRE DEL PRODUCTO

Cúrcuma en polvo

NOMBRE BOTÁNICO

Curcuma longa L.

REFERENCIA

JT10

CANTIDAD

100 g

NÚMERO DE LOTE

D13861

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

04/2022

FABRICADO

En Francia

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

El etiquetado de nuestros productos se adecua al Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del octubre de 2011 y sus posteriores modificaciones, con el objetivo de garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación con la información alimentaria.

Nuestros envases cumplen con el Reglamento (CE) Nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo del 27 de octubre de 2004 y sus posteriores modificaciones, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, con el objetivo de garantizar un elevado nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores.

Los productos ecológicos en Anastore se producen en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo del 28 de junio de 2007 y a sus posteriores modificaciones, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con el objetivo de garantizar la protección de los intereses de los consumidores y la confianza de estos.

CARACTERÍSTICAS:

AGRICULTURA ECOLÓGICA

NO IRRADIADO

SIN ADITIVOS

SIN BPA

SIN OMG

SIN LACTOSA

VEGANO

ANÁLISIS DEL PRODUCTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 5 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 10 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No. 1441/2007

REGISTRO DE LOS PRODUCTOS:

Anastore está inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (RGSEAA), cuya finalidad es la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, donde son aplicables las definiciones previstas en los artículos 2 y 3 del Reglamento (CE) Nº 178/2002 y el artículo 2 del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y sus posteriores modificaciones.

Estos Reglamentos establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, crean la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, además de establecer las normas generales relativas a la higiene de los productos alimenticios.

Por último, Anastore lleva a cabo la notificación de puesta en el mercado de sus complementos alimenticios en base a la normativa específica de cada país.

RESPONSABLE DE CALIDAD

Fecha de emisión del certificado: 19/05/2020

Actualizado el 19/05/2020

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