Semillas de comino negro
Sabor característico y singular
POWDER Nothing But Plants®
6,75 €
Semana de la Tierra
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Lote: D13951
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Semillas de comino negro 50 g
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Descripción: Semillas de comino negro
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Nuestros requisitos de calidad:
Especias procedentes de la agricultura ecológica
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Análisis organolépticos
Análisis fisicoquímicos
Análisis microbiológicos
Envase hermético
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DESCRIPCIÓN
Las semillas de comino negro (Nigella sativa L.) se consumen desde hace miles de años como condimento.
Las semillas de comino negro son muy apreciadas en la cocina gracias a su sabor picante y por sus toques ahumados que proporcionan a las recetas un sabor característico y singular.
¡Prueba nuestras semillas de comino negro ecológicas y aporta un increíble sabor a tus platos!
ORIGEN
El comino negro o ajenuz (Nigella sativa L., familia Ranunculaceae) se cultiva en distintos lugares del mundo, principalmente en el mediterráneo oriental (1). Esta planta puede alcanzar los 60 cm de altura, sus hojas están finamente divididas y sus flores son de color azul (2). Cabe señalar que no se debe confundir el comino negro con el comino (Cuminum cyminum), una especie perteneciente a la familia Apiaceae (como el perejil, apio, hinojo…).
Las semillas de comino negro son angulares, de pequeño tamaño y de color gris oscuro-negro (3). Estas semillas se utilizan como especia en Asia y países como Francia, Italia y Alemania para preparar pan y otros platos gracias a sus propiedades aromáticas (1). También se utilizan para preparar un postre tradicional a base de pasta de comino negro edulcorada con miel o sirope (3), y para la obtención de aceite vegetal que se utiliza tanto en cocina como en cosmética.
HISTORIA
Existen referencias a las semillas de comino negro en textos antiguos médicos y religiosos. Así, Hipócrates y Dioscórides se referían a estas semillas como “melanthion” y en la Biblia (libro de Isaías) aparecen también descritas. Además, las semillas de comino negro fueron encontradas en la tumba del faraón Tutankhamón, formando parte de los productos que le acompañaban en su viaje a la Eternidad (4).
COMPOSICIÓN
Las semillas de comino negro contienen, entre otros compuestos, hidratos de carbono, proteínas, aceites esenciales, aminoácidos, alcaloides y saponinas (4).
RECETAS
Las semillas de comino negro tienen un sabor fresco y picante, cuyo aroma con notas ahumadas recuerda a la nuez moscada. Pueden utilizarse en numerosas recetas de repostería, platos con verdura o también con carne o pescado ricos en grasas.
A continuación se detallan dos recetas en las que se utilizan estas semillas: “hummus de remolacha con comino negro” y “salmón con salsa de curry y comino negro”.
Hummus de remolacha con comino negro (4):
Ingredientes:
- 500 g de remolacha
- 150 g de garbanzos cocidos escurridos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de pasta de sésamo
- ½ cucharadita de hojas de cilantro
- 1 cucharadita de café rasa de semillas de comino negro
- 1 cucharada sopera de jugo de limón
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Si la remolacha está cruda: enjuagar, pelar, cortar y dorar durante 50 minutos en el horno a 150 ºC (bien cubiertas con aceite de oliva).
- Si la remolacha está precocida: cortar y asar durante 10 minutos a 190 ºC.
- Asar también el ajo sin piel.
- Enjuagar los garbanzos y quitarles la segunda piel con cuidado.
- Mezclar todos los ingredientes (una vez se hayan enfriado) con la ayuda de una batidora o picadora.
- Reservar un poco de cilantro y las semillas de comino negro.
- Consumir con hortalizas crudas (crudités) o pan.
Salmón con salsa de curry y comino negro (5):
Ingredientes:
- 2 filetes de salmón con piel
- 25 cl de nata
- 1 cucharada sopera de pasta de curry
- 1 cebolla
- Arroz salvaje
- 1 cucharada de postre de semillas de comino negro
Preparación:
- Picar la cebolla y freír en una sartén. Una vez que la cebolla esté pochada, añadir la pasta de curry y la nata. Cocinar a fuego muy lento.
- Hervir el arroz.
- En una sartén, cocinar el salmón con la piel en contacto con la sartén. Bajar el fuego y cubrir, continuar con la cocción lenta.
- Servir el arroz, cubrir con la salsa y colocar por encima el salmón. Espolvorear con semillas de comino negro.
BIBLIOGRAFIA
- Nergiz et al. (1993) Chemical composition of Nigella sativa L. seeds. Food Chem 48: 259-261.
- Khan (1999) Chemical composition and medicinal properties of Nigella sativa Linn. Inflammopharmacoloy 7: 15-35.
- Cheikh-Rouhou et al. (2007) Nigella sativa L.: Chemical composition and physicochemical characteristics of lipid fraction. Food Chem 101: 673-681.
- https://cuivreetcuminpetitefa.wordpress.com/2015/07/02/houmous-de-betteraves-aux-nigelles/
- http://tentations-culinaires.over-blog.com/2016/09/saumon-sauce-au-curry-nigelle.html
Ingredientes: Semillas de comino negro
Consultando información del lote
Consultando información del loteSemillas de comino negro ecológico (Nigella sativa L.).
ALÉRGENOS ALIMENTICIOS:
Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.
Uso: Semillas de comino negro Consultando información del lote
Consultando información del loteCONSEJOS DE USO:
Las semillas de comino negro pueden utilizarse en numerosas recetas de repostería, platos con verdura o también con carne o pescado ricos en grasas.
INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:
Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.
Calidad: Semillas de comino negro Consultando información del lote
Consultando información del loteNOMBRE DEL PRODUCTO
Semillas de comino negroNOMBRE BOTÁNICO
Nigella sativa L.REFERENCIA
JN05CANTIDAD
50 gNÚMERO DE LOTE
D13951FECHA DE CONSUMO PREFERENTE
01/2023FABRICADO
En FranciaFABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:
Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).
El etiquetado de nuestros productos se adecua al Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del octubre de 2011 y sus posteriores modificaciones, con el objetivo de garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación con la información alimentaria.
Nuestros envases cumplen con el Reglamento (CE) Nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo del 27 de octubre de 2004 y sus posteriores modificaciones, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, con el objetivo de garantizar un elevado nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores.
Los productos ecológicos en Anastore se producen en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo del 28 de junio de 2007 y a sus posteriores modificaciones, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con el objetivo de garantizar la protección de los intereses de los consumidores y la confianza de estos.
CARACTERÍSTICAS:
AGRICULTURA ECOLÓGICA
NO IRRADIADO
SIN ADITIVOS
SIN ALÉRGENOS
SIN BPA
SIN OMG
SIN LACTOSA
VEGANO
ANÁLISIS DEL PRODUCTO:
ORGANOLEPTIC QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
ANALYTICAL QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
MICROBIOLOGICAL QUALITY
SPECIFICATIONS
RESULTS
REGISTRO DE LOS PRODUCTOS:
Anastore está inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (RGSEAA), cuya finalidad es la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, donde son aplicables las definiciones previstas en los artículos 2 y 3 del Reglamento (CE) Nº 178/2002 y el artículo 2 del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y sus posteriores modificaciones.
Estos Reglamentos establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, crean la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, además de establecer las normas generales relativas a la higiene de los productos alimenticios.
Por último, Anastore lleva a cabo la notificación de puesta en el mercado de sus complementos alimenticios en base a la normativa específica de cada país.
RESPONSABLE DE CALIDAD
Fecha de emisión del certificado: 20/08/2020
