Clavo ecológico entero

Aroma intenso y penetrante

POWDER Nothing But Plants®

4,90 €

Fabricado en Francia | Ref. JE13
Consumir preferentemente antes del fin de: 08/2022
Lote: D13522
Marca:
1 unidad
3 + 1 gratis

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Descripción: Clavo ecológico entero

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

¡Conoce las excepcionales propiedades de las ESPECIAS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®!

Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

CLAVO ECOLÓGICO ENTERO
 

¡La fascinante especia aromática!

Ingrediente principal de varias mezclas de condimentos (como el polvo de 5 especias chinas) (1), el clavo realza los platos procedentes de diversas gastronomías.

El clavo contiene aceites esenciales, además ayuda a mantener una digestión saludable (2), apoya el apetito, el sentido del gusto y la digestión sin incrementar los problemas en personas sensibles a los ácidos del estómago (2).

Ideal para recetas con fruta o guisos de carne, el clavo entero ecológico marca POWDER guarda intactos su caliente sabor amargo-picante y su aroma intenso.

¿Por qué elegir las especias POWDER®?

Nuestros requisitos de calidad:

Especias procedentes de la agricultura ecológica

Zona geográfica controlada

Análisis organolépticos

Análisis fisicoquímicos

Análisis microbiológicos

Envase hermético

Control del procesado

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DESCRIPCIÓN

El clavo (o clavo de olor) es el botón floral del clavero (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry) de la familia mirtáceas. Originario de las islas Molucas en Indonesia, este árbol de hoja perenne puede alcanzar los 20 metros de altura (1) y puede vivir más de 100 años (3).

El clavero se cultiva por su corteza, hojas y yemas florales aromáticas, principalmente en Sri Lanka, Indonesia, Madagascar, Tanzania y Brasil (1). Sus flores amarillas se marchitan rápidamente volviéndose de un color rojo intenso. Se recogen entonces y se secan al sol, hasta tomar el color oscuro que caracteriza la especia (5).

CLAVO ECOLÓGICO ENTERO POWDER

El clavo es una de las especias más antiguas y valiosas de Oriente, introducida por los árabes en la Europa medieval. Su nombre procede del latín clavus que significa uña y recuerda la forma de su botón floral (3). En el siglo XVI, los portugueses se hicieron con el control de la ruta marítima del Océano Índico y el comercio del clavo, hasta que pasó a manos de Holanda en el siglo siguiente (6). Tras introducir claveros en las islas Reunión y Mauricio a finales del siglo XVIII, los franceses promovieron el interés mundial por esta especia (1).

En la actualidad, la mayoría de su producción permite la fabricación de kretek (un cigarrillo local de Indonesia) y solo un 10% se utiliza para la industria alimentaria (como conservantes, aromas) y para la cosmética (7).

CLAVO ECOLÓGICO ENTERO POWDER

COMPOSICIÓN 

Nutricionalmente, el clavo es rico en proteínas, omega 3, fibra, carbohidratos, minerales (calcio, fósforo, hierro, sodio y potasio) y vitaminas (vitamina A, B1, B2, C, niacina) (3, 8).

Posee un gran contenido en taninos, fitosteroles (9) y aceites esenciales (15-20%) como el carvacrol, el timol y el cinamaldehido. El eugenol es el compuesto más presente en el aceite esencial. Su concentración (hasta 90%) (1) define la potencia del aroma del clavo (7).


RECETAS

En la gastronomía india, se utiliza el clavo en casi todas las salsas o guarniciones, como los curries y masalas (3).

El potente aroma del clavo se presta especialmente a recetas con carnes (ternera, pato) (11). También es utilizado en bebidas alcohólicas (como el vino caliente típico de Alemania y Austria), compotas de fruta, etc (3).

Receta vino caliente especiado o Glühwein (12)

Ingredientes

  • 1 botella de vino tinto
  • 4 clavos enteros
  • 80 g de azúcar moreno
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de canela
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 ralladura de cáscara de naranja seca
  • 2 estrellas de anís

Preparación

  • Cubrir el fondo de una olla grande con una pequeña cantidad de vino.
  • Una vez encendido el fuego, agregar los clavos enteros, las hojas de laurel, las ramas de canela, el jengibre, y las estrellas de anís.  
  • Añadir la mitad del azúcar y remover durante al menos 5 minutos.
  • Incorporar la ralladura de naranja, el azúcar y el vino restantes.
  • Mezclar a fuego medio durante un mínimo de 30 minutos. (Para mantener el alcohol del vino, no dejar que la mezcla hierva.)
  • Colar y servir caliente.

Carrilleras de ternera con clavos de olor (13)

Ingredientes (para 6 personas)

  • 4 carrilleras de ternera
  • 400 g tomates troceados
  • 400 g tomate tamizado
  • 2 cebollas grandes
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 8-10 granos de pimienta negra
  • 3 clavos de olor
  • 2 dientes de ajo picados
  • sal

Preparación

  • Colocar las carrilleras enteras en una olla tipo exprés con el laurel, los granos de pimienta, los clavos, la sal y una cebolla. Cubrir con agua y cocer.
  • Después de enfriar, colar el caldo y reservar las carrilleras cortadas en rodajas de dos centímetros.
  • En otra sartén, sofreír la cebolla y los pimientos cortados en dados pequeños. Agregar el tomate troceado y tamizado.
  • A la vez colocar las carrilleras en una cazuela, cubrir con el caldo colado y terminar de cocer a fuego suave.
  • Una vez realizado el sofrito, incorporar a las carrilleras tiernas y cocer unos cinco minutos.

BIBLIOGRAFIA

  1. http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/syzygium-aromaticum-clove.
  2. Extracted from the European Commission compilation list, under EFSA validation (ID 2131).
  3. Parthasarathy, V. A., Chempakam, B., & Zachariah, T. J. (Eds.). (2008). Chemistry of spices. Cabi.

  4. Khalilzadeh et al. (2016) Effects of topical and systemic administration of Eugenia caryophyllata buds essential oil on corneal anesthesia and analgesia. Res Pharm Sci 11(4): 293–302.

  5. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  6. http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2719,&r=ReP-20592-DETALLE_REPORTAJES.
  7. Peter, K. V. (Ed.). (2012). Handbook of herbs and spices. Elsevier.
  8. Panda, H. (2010). Handbook on spices and condiments (cultivation, processing and extraction). ASIA PACIFIC BUSINESS PRESS Inc.

  9. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2003.
  10. Chaieb, K., Hajlaoui, H., Zmantar, T., Kahla-Nakbi, A. B., Rouabhia, M., Mahdouani, K., & Bakhrouf, A. (2007). The chemical composition and biological activity of clove essential oil, Eugenia caryophyllata (Syzigium aromaticum L. Myrtaceae): a short review. Phytotherapy research, 21(6), 501-506.
  11. http://www.bbc.co.uk/food/cloves.
  12. http://www.visitaberlin.com/la-receta-del-gluhwein-o-vino-caliente/#ixzz4rJScywXE.
  13. https://cookpad.com/es/recetas/2462371-carrilleras-de-ternera-con-tomate
Actualizado el 05/08/2020

Clavo ecológico entero (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry).

ALÉRGENOS ALIMENTICIOS:

Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.

Actualizado el 18/12/2019

CONSEJOS DE USO:

En la cocina, el clavo es utilizado para realzar los sabores de platos de carnes y arroces y también para preparar compotas de fruta, panes y bebidas (vinos y tés aromatizados). Con fines medicinales, se recomienda poner en infusión 15 g de clavo machacado en 1 litro de agua hirviendo y tomar a lo largo del día, antes de las comidas.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

Actualizado el 18/12/2019

NOMBRE DEL PRODUCTO

Clavo ecológico entero

NOMBRE BOTÁNICO

Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry

REFERENCIA

JE13

CANTIDAD

15 g

NÚMERO DE LOTE

D13522

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

08/2022

FABRICADO

En Francia

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

El etiquetado de nuestros productos se adecua al Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del octubre de 2011 y sus posteriores modificaciones, con el objetivo de garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación con la información alimentaria.

Nuestros envases cumplen con el Reglamento (CE) Nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo del 27 de octubre de 2004 y sus posteriores modificaciones, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, con el objetivo de garantizar un elevado nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores.

Los productos ecológicos en Anastore se producen en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo del 28 de junio de 2007 y a sus posteriores modificaciones, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con el objetivo de garantizar la protección de los intereses de los consumidores y la confianza de estos.

CARACTERÍSTICAS:

AGRICULTURA ECOLÓGICA

NO IRRADIADO

SIN ADITIVOS

SIN BPA

SIN OMG

VEGANO

ANÁLISIS DEL PRODUCTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Whole clove
Conform with specifications
Colour:
Reddish dark brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No 1441/2007

REGISTRO DE LOS PRODUCTOS:

Anastore está inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (RGSEAA), cuya finalidad es la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, donde son aplicables las definiciones previstas en los artículos 2 y 3 del Reglamento (CE) Nº 178/2002 y el artículo 2 del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y sus posteriores modificaciones.

Estos Reglamentos establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, crean la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, además de establecer las normas generales relativas a la higiene de los productos alimenticios.

Por último, Anastore lleva a cabo la notificación de puesta en el mercado de sus complementos alimenticios en base a la normativa específica de cada país.

RESPONSABLE DE CALIDAD

Fecha de emisión del certificado: 19/12/2019

Actualizado el 18/12/2019

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