Clavo ecológico entero

Aroma intenso y penetrante

POWDER Nothing But Plants®

4,90 €

En Stock
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Fabricado en Francia | Ref. JE13
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Lote: D14731
Marca:
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Ingredientes: Clavo ecológico entero
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Clavo ecológico entero (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry).

ALÉRGENOS ALIMENTICIOS:

Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.

Actualizado el 30/04/2021

Descripción: Clavo ecológico entero

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

¡Conoce las excepcionales propiedades de las ESPECIAS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®!

Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

CLAVO ECOLÓGICO ENTERO
 

¡La fascinante especia aromática!

Ingrediente principal de varias mezclas de condimentos (como el polvo de 5 especias chinas) (1), el clavo realza los platos procedentes de diversas gastronomías.

El clavo contiene aceites esenciales, además ayuda a mantener una digestión saludable (2), apoya el apetito, el sentido del gusto y la digestión sin incrementar los problemas en personas sensibles a los ácidos del estómago (2).

Ideal para recetas con fruta o guisos de carne, el clavo entero ecológico marca POWDER guarda intactos su caliente sabor amargo-picante y su aroma intenso.

¿Por qué elegir las especias POWDER®?

Nuestros requisitos de calidad:

Especias procedentes de la agricultura ecológica

Zona geográfica controlada

Análisis organolépticos

Análisis fisicoquímicos

Análisis microbiológicos

Envase hermético

Control del procesado

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DESCRIPCIÓN

El clavo (o clavo de olor) es el botón floral del clavero (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry) de la familia mirtáceas. Originario de las islas Molucas en Indonesia, este árbol de hoja perenne puede alcanzar los 20 metros de altura (1) y puede vivir más de 100 años (3).

El clavero se cultiva por su corteza, hojas y yemas florales aromáticas, principalmente en Sri Lanka, Indonesia, Madagascar, Tanzania y Brasil (1). Sus flores amarillas se marchitan rápidamente volviéndose de un color rojo intenso. Se recogen entonces y se secan al sol, hasta tomar el color oscuro que caracteriza la especia (5).

CLAVO ECOLÓGICO ENTERO POWDER

El clavo es una de las especias más antiguas y valiosas de Oriente, introducida por los árabes en la Europa medieval. Su nombre procede del latín clavus que significa uña y recuerda la forma de su botón floral (3). En el siglo XVI, los portugueses se hicieron con el control de la ruta marítima del Océano Índico y el comercio del clavo, hasta que pasó a manos de Holanda en el siglo siguiente (6). Tras introducir claveros en las islas Reunión y Mauricio a finales del siglo XVIII, los franceses promovieron el interés mundial por esta especia (1).

En la actualidad, la mayoría de su producción permite la fabricación de kretek (un cigarrillo local de Indonesia) y solo un 10% se utiliza para la industria alimentaria (como conservantes, aromas) y para la cosmética (7).

CLAVO ECOLÓGICO ENTERO POWDER

COMPOSICIÓN 

Nutricionalmente, el clavo es rico en proteínas, omega 3, fibra, carbohidratos, minerales (calcio, fósforo, hierro, sodio y potasio) y vitaminas (vitamina A, B1, B2, C, niacina) (3, 8).

Posee un gran contenido en taninos, fitosteroles (9) y aceites esenciales (15-20%) como el carvacrol, el timol y el cinamaldehido. El eugenol es el compuesto más presente en el aceite esencial. Su concentración (hasta 90%) (1) define la potencia del aroma del clavo (7).


RECETAS

En la gastronomía india, se utiliza el clavo en casi todas las salsas o guarniciones, como los curries y masalas (3).

El potente aroma del clavo se presta especialmente a recetas con carnes (ternera, pato) (11). También es utilizado en bebidas alcohólicas (como el vino caliente típico de Alemania y Austria), compotas de fruta, etc (3).

Receta vino caliente especiado o Glühwein (12)

Ingredientes

  • 1 botella de vino tinto
  • 4 clavos enteros
  • 80 g de azúcar moreno
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de canela
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 ralladura de cáscara de naranja seca
  • 2 estrellas de anís

Preparación

  • Cubrir el fondo de una olla grande con una pequeña cantidad de vino.
  • Una vez encendido el fuego, agregar los clavos enteros, las hojas de laurel, las ramas de canela, el jengibre, y las estrellas de anís.  
  • Añadir la mitad del azúcar y remover durante al menos 5 minutos.
  • Incorporar la ralladura de naranja, el azúcar y el vino restantes.
  • Mezclar a fuego medio durante un mínimo de 30 minutos. (Para mantener el alcohol del vino, no dejar que la mezcla hierva.)
  • Colar y servir caliente.

Carrilleras de ternera con clavos de olor (13)

Ingredientes (para 6 personas)

  • 4 carrilleras de ternera
  • 400 g tomates troceados
  • 400 g tomate tamizado
  • 2 cebollas grandes
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 8-10 granos de pimienta negra
  • 3 clavos de olor
  • 2 dientes de ajo picados
  • sal

Preparación

  • Colocar las carrilleras enteras en una olla tipo exprés con el laurel, los granos de pimienta, los clavos, la sal y una cebolla. Cubrir con agua y cocer.
  • Después de enfriar, colar el caldo y reservar las carrilleras cortadas en rodajas de dos centímetros.
  • En otra sartén, sofreír la cebolla y los pimientos cortados en dados pequeños. Agregar el tomate troceado y tamizado.
  • A la vez colocar las carrilleras en una cazuela, cubrir con el caldo colado y terminar de cocer a fuego suave.
  • Una vez realizado el sofrito, incorporar a las carrilleras tiernas y cocer unos cinco minutos.

BIBLIOGRAFIA

  1. http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/syzygium-aromaticum-clove.
  2. Extracted from the EFSA health claims application list, under evaluation (ID 2131).
  3. Parthasarathy, V. A., Chempakam, B., & Zachariah, T. J. (Eds.). (2008). Chemistry of spices. Cabi.

  4. Khalilzadeh et al. (2016) Effects of topical and systemic administration of Eugenia caryophyllata buds essential oil on corneal anesthesia and analgesia. Res Pharm Sci 11(4): 293–302.

  5. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  6. http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2719,&r=ReP-20592-DETALLE_REPORTAJES.
  7. Peter, K. V. (Ed.). (2012). Handbook of herbs and spices. Elsevier.
  8. Panda, H. (2010). Handbook on spices and condiments (cultivation, processing and extraction). ASIA PACIFIC BUSINESS PRESS Inc.

  9. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2003.
  10. Chaieb, K., Hajlaoui, H., Zmantar, T., Kahla-Nakbi, A. B., Rouabhia, M., Mahdouani, K., & Bakhrouf, A. (2007). The chemical composition and biological activity of clove essential oil, Eugenia caryophyllata (Syzigium aromaticum L. Myrtaceae): a short review. Phytotherapy research, 21(6), 501-506.
  11. http://www.bbc.co.uk/food/cloves.
  12. http://www.visitaberlin.com/la-receta-del-gluhwein-o-vino-caliente/#ixzz4rJScywXE.
  13. https://cookpad.com/es/recetas/2462371-carrilleras-de-ternera-con-tomate
Actualizado el 05/05/2021

Uso: Clavo ecológico entero
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CONSEJOS DE USO:

En la cocina, el clavo es utilizado para realzar los sabores de platos de carnes y arroces y también para preparar compotas de fruta, panes y bebidas (vinos y tés aromatizados). Para infusión, se recomienda poner en infusión 15 g de clavo machacado en 1 litro de agua hirviendo y tomar a lo largo del día, antes de las comidas.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

Actualizado el 30/04/2021

Calidad: Clavo ecológico entero
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NOMBRE DEL PRODUCTO

Clavo ecológico entero

NOMBRE BOTÁNICO

Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry

REFERENCIA

JE13

CANTIDAD

15 g

NÚMERO DE LOTE

D14731

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

01/2023

FABRICADO

En Francia

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

Los productos ecológicos en Anastore se producen en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo del 28 de junio de 2007 y a sus posteriores modificaciones, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con el objetivo de garantizar la protección de los intereses de los consumidores y la confianza de estos.

CARACTERÍSTICAS:

AGRICULTURA ECOLÓGICA

NO IRRADIADO

SIN ADITIVOS

SIN BPA

SIN OMG

SIN LACTOSA

VEGANO

ANÁLISIS DEL PRODUCTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Reddish dark brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Pesticide residues:
Conform with Commission Regulation (EC) No. 834/2007
Conform with specifications
Total ash:
NMT 0.5 g/100 g
Conform with European Spices Association
Acid-insoluble ash:
NMT 7 g/100 g
Conform with European Spices Association
Total fiber:
NMT 10 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Ether extract:
NLT 10 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Moisture:
NMT 12%
Conform with European Spices Association
Volatile oil:
NMT 5 ml/100 g
Conform with RD 2242/1984

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Plate count:
NMT 10000 cfu/g
Conform with European Pharmacopoeia 8.0
Yeasts and molds:
NMT 100 cfu/g
Conform with European Pharmacopoeia 8.0
E. coli:
Negative
Conform with European Pharmacopoeia 8.0
Salmonella:
Negative
Conform with European Pharmacopoeia 8.0
Enterobacteraceae:
NMT 100 cfu/g
Conform with European Pharmacopoeia 8.0

RESPONSABLE DE CALIDAD

Fecha de emisión del certificado: 05/05/2021

Actualizado el 30/04/2021

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