Zumo de espino amarillo

El espino amarillo (Hippophae rhamnoides L., familia Elaegnaceae) es un arbusto espinoso que puede alcanzar los 3 m de altura, es de hoja caduca y sus frutos son carnosos y de color anaranjado². El espino amarillo se distribuye por las zonas frías y áridas de Europa y Asia³ y en países del norte de Europa se utilizan las bayas de espino amarillo para preparar exquisitas jaleas y salsas, como la que se elabora en el golfo de Botnia situado entre Finlandia y Suecia².

Las bayas del espino amarillo contienen compuestos bioactivos: vitaminas (C y E, ácido fólico, A, B₁, B₁₂, K, y P), flavonoides (isoramnetina, quercetina, kaempferol…), carotenoides (b-caroteno, luteína, zeaxantina y licopeno), ácidos orgánicos, ácidos grasos insaturados, aminoácidos y micronutrientes^3-4.

Su alto contenido en vitaminas hace de las bayas de espino amarillo el ingrediente perfecto para preparar bebidas de alto valor nutricional. Como curiosidad, los astronautas rusos consumían bebida de bayas de espino amarillo y durante los juegos olímpicos de Seúl, China escogió esta bebida como la oficial para sus atletas⁵.

¿Cómo consumir nuestro zumo de espino amarillo?

El zumo de espino amarillo se puede consumir solo o diluido en agua (1 parte de zumo y 4 partes de agua). Se puede añadir azúcar, miel, estevia… al gusto para darle un toque dulce. Agitar antes de usar.