Semillas de mostaza amarilla ecológicas

Sabor intenso y constante

POWDER Nothing But Plants®

7,00 €

Fabricado en Francia | Ref. JS18
Consumir preferentemente antes del fin de: 01/2022
Lote: D13641
Marca:
1 unidad
3 + 1 gratis

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Descripción: Semillas de mostaza amarilla ecológicas

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

¡Conoce las excepcionales propiedades de las ESPECIAS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®! Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

SEMILLAS DE MOSTAZA AMARILLAS ECOLÓGICAS
 

La mostaza es una especia que se consume desde tiempos ancestrales. Así, los griegos y romanos ya la utilizaban para condimentar sus platos.

Empleada para preparar la salsa que lleva su nombre, existen diferentes especies de mostaza: la mostaza amarilla o blanca (Sinapis alba L.), la mostaza marrón u oriental (Brassica juncea (L.) Czern.) y la mostaza negra  (Brassica nigra (L.) K.Koch). Contienen proteínas y aceites, y la salsa de mostaza contiene además sodio, selenio y vitaminas (C y B12).

La mostaza amarilla se utiliza para preparar la salsa de mostaza americana y tiene un sabor más suave que la mostaza marrón, que es más pungente y aromática. En Anastore le proponemos que conozca esta milenaria especia: ¡aporte un sabor único a sus platos gracias a nuestras semillas de mostaza amarilla ecológicas!

DESCRIPCIÓN Y ORIGEN

Las mostazas pertenecen a la familia Brassicaceae y se encuentran entre las primeras plantas cultivadas. Sus semillas son consideradas de las especias más antiguas de las que existen registros, remontándose cerca de 5000 años atrás (1).

La mostaza amarilla (Sinapis alba L.), también conocida como mostaza blanca, es originaria del sur de Europa (2). Es una planta anual de hasta 1 metro de altura, de hojas grandes, flores de color amarillo y semillas de pequeño tamaño. El fruto de la mostaza amarilla es similar al de la mostaza negra (Brassica nigra (L.) Koch), si bien es de tamaño más reducido (3).

MOUTARD BRUNE POWDER

HISTORIA

La mostaza es una especia utilizada desde tiempos ancestrales que ya aparece citada en textos Sánscritos del año 3000 a.C. y fue uno de los primeros cultivos en domesticarse (2). Los griegos empleaban la mostaza para condimentar sus platos y Pitágoras recomendaba su uso. Los romanos la usaban como condimento, además, la utilizaban en sus vinos especiados y también confitaban en vinagre sus hojas (4).

SEMILLAS DE MOSTAZA AMARILLAS ECOLÓGICAS

COMPOSICIÓN

La mostaza amarilla, al igual que otras especies de mostaza, contiene lípidos (30%), compuestos azufrados (glucosinolatos), compuestos nitrogenados, proteínas y mucílagos (5). El aceite obtenido de las semillas de mostaza se usa con fines industriales y en la cocina para aportar un sabor picante y especiado (1).

La salsa de mostaza contiene una cantidad apreciable de sodio y selenio y es una buena fuente de vitamina C y B12 (4).

USOS, RECETAS

La mostaza marrón se utiliza para preparar la mostaza de Dijon mientras que la mostaza amarilla tiene un sabor más suave y se emplea para preparar la salsa de mostaza amarilla americana (7). También se puede utilizar directamente como condimento en la cocina. A continuación se describe una receta para preparar filetes de corvina a la mostaza y espaguetis de calabacín (8):

 

Ingredientes (2 personas):
  • 1 corvina (1,5 kg)
  • 1 calabacín
  • 1 cucharada sopera de semillas de mostaza amarilla ecológica
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 2 rodajas de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación:

  • Enjuagar los filetes de corvina bajo el grifo de agua fría para eliminar cualquier escama y retirar las espinas.
  • Lavar el calabacín y cortar en forma de espagueti.
  • Este pescado se cocina al vapor: en un recipiente para cocinar al vapor en microondas hacer una cama con los espaguetis de calabacín y poner sobre estos los filetes de corvina. Agregar dos rodajas de limón, aliñar con el aceite de oliva y espolvorear las semillas de mostaza amarilla, sal y pimienta.
  • Calentar al microondas durante aproximadamente 3 minutos a potencia máxima. Si tras los 3 minutos no está cocinado, vaya calentando de 30 en 30 segundos hasta que el pescado tenga un color blanco nacarado.

BIBLIOGRAFIA

  1. Rahman et al. (2018) Brassicaceae mustards: traditional and agronomic uses in Australia and New Zealand. Molecules 23, 231.
  2. Thomas et al. (2004) Mustard. En: https://www.researchgate.net/publication/280131369.
  3. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  4. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/mostaza.pdf
  5. www.fitoterapia.net
  6. https://buecher.heilpflanzen-welt.de/BGA-Commission-E-Monographs/0375.htm
  7. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-115/white-mustard
  8. https://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/filets-de-maigre-poisson-aux-graines.html/
Actualizado el 04/08/2020

Semillas de mostaza amarilla ecológica (Sinapis alba L.).

ALÉRGENOS ALIMENTICIOS:

Contiene mostaza. No contiene OMG.

Actualizado el 28/01/2020

CONSEJOS DE USO:

Esta aromática especia se utiliza para preparar la salsa de mostaza o directamente para condimentar.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

Actualizado el 28/01/2020

NOMBRE DEL PRODUCTO

Semillas de mostaza amarilla ecológicas

NOMBRE BOTÁNICO

Sinapis alba L.

REFERENCIA

JS18

CANTIDAD

50 g

NÚMERO DE LOTE

D13641

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

01/2022

FABRICADO

En Francia

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

El etiquetado de nuestros productos se adecua al Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del octubre de 2011 y sus posteriores modificaciones, con el objetivo de garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación con la información alimentaria.

Nuestros envases cumplen con el Reglamento (CE) Nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo del 27 de octubre de 2004 y sus posteriores modificaciones, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, con el objetivo de garantizar un elevado nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores.

Los productos ecológicos en Anastore se producen en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo del 28 de junio de 2007 y a sus posteriores modificaciones, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con el objetivo de garantizar la protección de los intereses de los consumidores y la confianza de estos.

CARACTERÍSTICAS:

AGRICULTURA ECOLÓGICA

NO IRRADIADO

SIN ADITIVOS

SIN BPA

SIN OMG

SIN LACTOSA

VEGANO

ANÁLISIS DEL PRODUCTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Globular seeds
Conform with specifications
Colour:
Yellow
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Volatile oil:
NLT 0.2 ml/100 g
Conform with RD 2242/1984
Ether extract:
20-35 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Total fiber:
NMT 17 g/100 g
Conform with RD 2242/1984

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No 1441/2007

REGISTRO DE LOS PRODUCTOS:

Anastore está inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (RGSEAA), cuya finalidad es la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, donde son aplicables las definiciones previstas en los artículos 2 y 3 del Reglamento (CE) Nº 178/2002 y el artículo 2 del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y sus posteriores modificaciones.

Estos Reglamentos establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, crean la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, además de establecer las normas generales relativas a la higiene de los productos alimenticios.

Por último, Anastore lleva a cabo la notificación de puesta en el mercado de sus complementos alimenticios en base a la normativa específica de cada país.

RESPONSABLE DE CALIDAD

Fecha de emisión del certificado: 28/01/2020

Actualizado el 28/01/2020

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