Canela de Ceilán en rama ecológica

POWDER Nothing But Plants®

Suave y dulce sabor

6,00 €

Ref. JR14 En Stock

Alegaciones de salud reconocidas por los organismos siguientes:

La Agencia Europea del Medicamento (EMA) aprueba el uso tradicional de la corteza de canela de Ceilán para el tratamiento sintomático de molestias gastrointestinales leves. La Comisión E la recomienda, además, para tratar la pérdida de apetito y dispepsia.

Descripción

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

¡Conoce las excepcionales propiedades de las ESPECIAS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®!

Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

CANELA DE CEILÁN EN RAMA ECOLÓGICA
 

¡La exquisita especia que no puede faltar en su cocina: la Canela de Ceilán!

Imprescindible de la gastronomía desde hace miles de años, la canela de Ceilán no solo realza las recetas con su acentuado aroma a madera y su sabor dulce y suave. También beneficia al organismo con sus numerosas propiedades terapéuticas. Antiinflamatoria y antioxidante, ayuda además al sistema digestivo y a luchar contra la diabetes.

Ideal para todas sus recetas, dulces o saladas, la canela de Ceilán ecológica marca POWDER proviene de Sri Lanka, garantía de excepcional calidad.

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Nuestros requisitos de calidad:

Especias procedentes de la agricultura ecológica

Zona geográfica controlada

Análisis organolépticos

Análisis fisicoquímicos

Análisis microbiológicos

Envase hermético

Control del procesado

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DESCRIPCIÓN

La canela se obtiene del canelero o canelo de Ceilán (Cinnamomum verum J. Presl, familia Laureaceae). Originario de Sri Lanka y del Sur de la India, este árbol puede alcanzar los 10-15 metros de altura. Tiene hojas brillantes y pequeñas flores verdosas de olor desagradable, que dan un fruto de color púrpura (1).

Para obtener la canela, se cortan las ramas de más de dos años y 1,50 metros de longitud. Luego, se separa la cáscara, la cual se conserva a la sombra, se raspa y se seca. La especia se presenta entonces en forma de cañitas enrolladas o en polvo (2).

CANELA DE CEILÁN EN RAMA ECOLÓGICA POWDER

La canela fue una de las primeras especias apreciadas y disfrutadas por el hombre, como perfume, incienso, agente aromatizante y por sus propiedades medicinales (3).

Su nombre procede de la palabra indonesia y malasia kayu manis, “madera dulce”.

Fue utilizada en el antiguo Egipto para embalsamar. Para los griegos y romanos, era un producto tan valioso que solo se podía permitir la realeza (4). La canela tenía entonces tal importancia que fue llamada “la especia de la vida” (5).

En la actualidad la canela se utiliza por sus virtudes farmacéuticas, cosméticas y alimentarias (6). Sri Lanka, isla donde se dan sus mejores condiciones para su cultivo (2), es el principal productor mundial (60% del comercio) (1).

CANELA DE CEILÁN EN RAMA ECOLÓGICA POWDER

COMPOSICIÓN Y BENEFICIOS

Dioscórides, el famoso médico griego del siglo I, recomendaba la canela para mejorar la vista, la digestión, refrescar el aliento, ayudar a la mujer durante la menstruación y como diurético (5).

En la actualidad, la Agencia Europea del Medicamento (EMA) aprueba su uso tradicional para tratar molestias gastrointestinales leves (7) y la Comisión E la recomienda para tratar la pérdida de apetito y dispepsia (8).

Nutricionalmente, la canela es rica en calcio, fósforo, vitamina A, B1, B2, vitamina C y niacina (1). Además, contiene polifenoles antioxidantes, terpenos que dan su aroma picante, y aceites esenciales, en particular cinamaldehido (65-80%) y eugenol (10%) (6,9).

Numerosos estudios han demostrado la actividad antiinflamatoria, antibacteriana, antioxidante, gastroprotectora y antidiabética de la canela (10,11).

RECETAS

La canela es el ingrediente indispensable en numerosas bebidas, postres y platos.

A continuación se detallan dos recetas en las que se emplea esta deliciosa especia.

 

Leche merengada

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 100 g de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • La cáscara de un limón

Preparación

  • Pelar el limón sin tocar el albedo (parte blanca y amarga).
  • Poner a hervir la leche con la rama de canela, el azúcar y la cáscara de limón.
  • Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar que la leche infusione mientras se enfría (alrededor de unos 15 minutos).
  • Una vez templada, colar la leche y meter al frigorífico.
  • Sugerencia de presentación: tomar muy fría y espolvorear un poco de canela en polvo por encima del vaso.

Muslos de pavo en salsa de tomate y canela (12)

Ingredientes (para dos personas)

  • 2 muslos de pavo
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de tomate triturado al natural
  • ½ vaso de vino tinto
  • ½ vaso de caldo o agua
  • 1 rama de canela
  • canela en polvo
  • pimienta negra
  • perejil fresco
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  • Salpimentar y sazonar con un poco de canela en polvo los muslos de pavo.
  • Dorar los muslos por cada lado en una sartén con aceite. Retirar y reservar.
  • En el mismo aceite, sofreír la cebolla hasta que se transparente. Añadir los dientes de ajo y la canela en rama. Incorporar el tomate y mezclar durante unos minutos.
  • Añadir los muslos de pavo, regar con vino y dejar que se evapore el alcohol.
  • Cubrir con agua o caldo sin cubrir los muslos, salpimentar.
  • Tapar y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 45 minutos, hasta reducción de la salsa.

Bibliografía

  1. Parthasarathy, V. A., Chempakam, B., & Zachariah, T. J. (Eds.). (2008). Chemistry of spices. Cabi.
  2. León, J. (1987). Botánica de los cultivos tropicales(No. 84). Bib. Orton IICA/CATIE.
  3. Nybe, E. V. (2007). Spices (Vol. 5). New India Publishing.
  4. Ravindran, P. N., Nirmal-Babu, K., & Shylaja, M. (Eds.). (2003). Cinnamon and cassia: the genus Cinnamomum. CRC press.
  5. Cumo, C. M. (2015). Foods that Changed History: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present. ABC-CLIO.
  6. Nabavi et al. (2015) Antibacterial effects of cinnamon: from farm to food, cosmetic and pharmaceutical industries. Nutrients 4: 7729-7748.
  7. EMA-HMPC. Community herbal monograph on Cinnamomum verum J.S. Presl, cortex. London: EMA. Doc. Ref.: EMA/HMPC/246774/2009. Adopted: 10 May 2011.
  8. https://buecher.heilpflanzen-welt.de/BGA-Commission-E-Monographs/0061.htm
  9. World Health Organization. (1999). WHO monographs on selected medicinal plants (Vol. 2). World Health Organization.
  10. Standard, N. (2016). Natural Standard Herb & Supplement Guide-E-Book: An Evidence-Based Reference. Elsevier Health Sciences.
  11. Iyer, A., Panchal, S., Poudyal, H., & Brown, L. (2009). Potential health benefits of Indian spices in the symptoms of the metabolic syndrome: a review.
  12. https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/muslos-de-pavo-en-salsa-de-tomate-y-canela-receta

Composición

INGREDIENTES:

Canela de Ceilán en rama (procedente de la agricultura ecológica) (Cinnamomun verum J. Presl).

ALÉRGENOS:

Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

Uso

CONSEJOS DE USO:

Como especia, la canela se utiliza para conservar y aromatizar los alimentos, para la elaboración de salsas, dulces, caramelos, y bebidas. Con fines medicinales y salvo otra prescripción, la dosis recomendada es de 2-4 g de corteza de canela al día.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

Sus preguntas