Jengibre ecológico en polvo

Aroma exótico con notas cítricas

POWDER Nothing But Plants®

9,00 €

Fabricado en Francia | Ref. JG03
Consumir preferentemente antes del fin de: 10/2022
Lote: D14288
Marca:
1 unidad
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Descripción: Jengibre ecológico en polvo

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

¡Conoce las excepcionales propiedades de las ESPECIAS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®!

Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

RIZOMA DE JENGIBRE

¿Por qué elegir las especias POWDER®?

Nuestros requisitos de calidad:

Especias procedentes de la agricultura ecológica

Zona geográfica controlada

Análisis organolépticos

Análisis fisicoquímicos

Análisis microbiológicos

Envase hermético

Control del procesado

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DESCRIPCIÓN

El rizoma de jengibre (Zingiber officinale Roscoe) se utiliza como especia desde hace miles de años. Su sabor picante aporta a los platos un aroma intenso y exótico con notas cítricas. Este toque picante se debe a su contenido en sogaoles y gingeroles, los compuestos activos del jengibre.

El jengibre ayuda a apoyar la digestión (1) ya que contribuye a la función normal del tracto intestinal (1). Además, reduce la sensación de incomodidad (vómitos, mareos) al usar un vehículo o viajando en avión (2).

¡Prueba nuestro jengibre en polvo ecológico y disfruta de su refrescante y potente aroma de toques cítricos!

ORIGEN

El jengibre (Zingiber officinale Roscoe, familia Zingiberaceae) es originario de la zona tropical de Asia, la India y China. Es una planta herbácea que puede alcanzar el metro de altura y que presenta un rizoma perenne, tuberoso, nudoso y de color amarillento (3). La parte utilizada como especia es su rizoma*. El rizoma de jengibre posee un sabor picante y aromático (3) y una peculiar forma que a veces puede recordar a una mano inflamada (4).

*Rizoma: tallo subterráneo alargado, más o menos engrosado, que da lugar a tallos aéreos y raíces.

RIZOMA DE JENGIBRE POWDER

HISTORIA

El jengibre se utiliza desde hace miles de años como especia (5). Así, su uso en la India y China se remonta a hace 5000 años (6). Además, el jengibre era una mercancía de gran valor comercial y fue exportada de la India al Imperio Romano hace alrededor de 2000 años, donde era una especia muy apreciada (6).

El rizoma de jengibre se utiliza además, para la preparación de bebidas (como la gaseosa de jengibre) y postres. Como curiosidad cabe mencionar que la invención del hombre de pan de jengibre, un dulce muy popular en las fiestas navideñas, se debe a la reina Isabel I de Inglaterra en el siglo XVI (6).

COMPOSICIÓN

El aceite esencial del jengibre contiene zingiberol, un compuesto responsable de su olor peculiar. Además, el rizoma contiene resina que es en gran parte responsable de su sabor picante debido a sus principios activos: sogaol y gingerol (3).

RECETAS

En infusión la dosis recomendada para adultos es de 0.5-2 g/día de jengibre en polvo en una sola toma o repartidos en varias tomas. Si se consume para evitar los mareos y vómitos, consumir 30 minutos antes de iniciar el viaje (7).

Respecto a su uso culinario, el potente sabor del jengibre está muy ligado a la cocina asiática, pero también lo podemos encontrar en postres típicos de Europa, como es el Pain d'épices, un postre tradicional de la cocina francesa. A continuación se detalla cómo prepararlo:

Pan de jengibre (8):

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Ingredientes (6 personas):

  • 250 g miel
  • 250 g harina
  • 100 g azúcar en polvo
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 1 cucharadita de anís verde
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de quatre épices*
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche

Preparación:

  • Calentar la miel en el microondas o una olla.
  • Mezclar la harina con la levadura química, los dos tipos de azúcar y las especias. Añadir la miel caliente a la mezcla e ir removiendo con una cuchara de madera.
  • Incorporar poco a poco los huevos y añadir un poco de leche caliente para que la mezcla se una bien.
  • Precalentar el horno a 160 ºC.
  • Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado.
  • Hornear durante 1 h-1 h y 15 min.
  • Desmoldar el pan de jengibre una vez se ha enfriado por completo. Esperar al menos 24 horas antes de degustar.
  • Se puede conservar una semana, envuelto en papel de aluminio.

* Las quatre-épices es una mezcla de especias usada principalmente en Francia que contiene pimienta molida (negra, blanca o mezcla), clavo, nuez moscada y jengibre.

Por último, a continuación se detalla una receta de pollo al curry en la que el jengibre es un ingrediente esencial para intensificar el sabor de este plato:

Pechugas de pollo al curry y mango (9):

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g pechuga de pollo
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 mango
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de curry
  • 5 cl de leche concentrada no azucarada
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  • Cortar las pechugas de pollo en tiras y rehogar en una sartén hasta que estén cocinadas. Mantener al calor.
  • Cortar la cebolla en cubos pequeños y picar el ajo. Cortar en dados el mango. Reservar.
  • Saltear la cebolla y el ajo en una sartén sin parar de remover y añadir los dados de mango. Añadir la cúrcuma, el curry, el jengibre, la leche concentrada y, finalmente, el caldo de pollo.
  • Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Añadir el pollo y el cilantro, cocinar durante 5 minutos y mezclar suavemente.
  • Servir con arroz blanco.

BIBLIOGRAFÍA

  1. Extracted from the European Commission compilation list, under EFSA validation (ID 2172).
  2. Extracted from the European Commission compilation list, under EFSA validation (ID 2506).
  3. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  4. http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/zingiber-officinale-ginger
  5. Choi et al. (2013) Dried ginger (Zingiber officinalis) inhibits inflammation in a lipopolysaccharide-induced mouse model. Evid Based Complement Alternat Med 2013, article ID 914563, 9 pages.
  6. Bode A, Dong Z. “The amazing and mighty ginger”. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011.
  7. EMA-HMPC (2011) Community herbal monograph on Zingiber officinale Roscoe, rhizoma. Ref. Doc. EMA/HMPC/749154/2010. Adopted: 27-9-2012.
  8. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2003.
  9. http://www.marmiton.org/recettes/recette_pain-d-epices_11087.aspx
  10. http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/escalope-de-poulet-curry-mangue-_45460-r.html
Actualizado el 05/08/2020

Rizoma de jengibre ecológico en polvo (Zingiber officinale Roscoe).

ALÉRGENOS ALIMENTICIOS:

Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.

Actualizado el 22/10/2020

CONSEJOS DE USO:

El jengibre se puede utilizar como especia y en infusión (0.5-2 g/día). Si se consume para evitar la cinetosis (mareo del viajero), consumir 30 minutos antes de iniciar el viaje.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

Actualizado el 22/10/2020

NOMBRE DEL PRODUCTO

Jengibre ecológico en polvo

NOMBRE BOTÁNICO

Zingiber officinale Roscoe

REFERENCIA

JG03

CANTIDAD

50 g

NÚMERO DE LOTE

D14288

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

10/2022

FABRICADO

En Francia

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

El etiquetado de nuestros productos se adecua al Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del octubre de 2011 y sus posteriores modificaciones, con el objetivo de garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación con la información alimentaria.

Nuestros envases cumplen con el Reglamento (CE) Nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo del 27 de octubre de 2004 y sus posteriores modificaciones, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, con el objetivo de garantizar un elevado nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores.

Los productos ecológicos en Anastore se producen en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo del 28 de junio de 2007 y a sus posteriores modificaciones, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con el objetivo de garantizar la protección de los intereses de los consumidores y la confianza de estos.

CARACTERÍSTICAS:

AGRICULTURA ECOLÓGICA

NO IRRADIADO

SIN ADITIVOS

SIN ALÉRGENOS

SIN BPA

SIN OMG

SIN LACTOSA

VEGANO

ANÁLISIS DEL PRODUCTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Beige/Light brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 5 mcg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 10 mcg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Ochratoxin A:
NMT 15 mcg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006 and consecutive amendments

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No 1441/2007

REGISTRO DE LOS PRODUCTOS:

Anastore está inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (RGSEAA), cuya finalidad es la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, donde son aplicables las definiciones previstas en los artículos 2 y 3 del Reglamento (CE) Nº 178/2002 y el artículo 2 del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y sus posteriores modificaciones.

Estos Reglamentos establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, crean la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, además de establecer las normas generales relativas a la higiene de los productos alimenticios.

Por último, Anastore lleva a cabo la notificación de puesta en el mercado de sus complementos alimenticios en base a la normativa específica de cada país.

RESPONSABLE DE CALIDAD

Fecha de emisión del certificado: 22/10/2020

Actualizado el 22/10/2020

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