Semillas de mostaza marrón ecológicas en polvo

Aromáticas y ligeramente picantes

POWDER Nothing But Plants®

7,00 €

Fabricado en Francia | Ref. JF50
Consumir preferentemente antes del fin de: 01/2021
Lote: D12728
Marca:
1 unidad
3 + 1 gratis

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Descripción: Semillas de mostaza marrón ecológicas en polvo

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

¡Conoce las excepcionales propiedades de las ESPECIAS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®! Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

SEMILLAS DE MOSTAZA MARRÓN EN POLVO ECOLÓGICAS
 

La mostaza es una especia que se consume desde tiempos ancestrales. Así, los griegos y romanos ya la utilizaban para condimentar sus platos.

Empleada para preparar la salsa que lleva su nombre, existen diferentes especies de mostaza: la mostaza amarilla o blanca, la mostaza marrón u oriental y la mostaza negra. Contienen proteínas y aceites, y la salsa de mostaza contiene además sodio, selenio y vitaminas (C y B12).

La mostaza marrón es más aromática y picante que la mostaza amarilla. En Anastore le proponemos que conozca esta milenaria especia: ¡pruebe nuestras semillas de mostaza marrón en polvo ecológicas!

DESCRIPCIÓN Y ORIGEN

Dentro de la familia de las crucíferas se encuentran las mostazas, entre las que cabe destacar tres especies que se utilizan como condimento: la mostaza amarilla o blanca (Sinapis alba L.), la mostaza negra (Brassica nigra (L.) K.Koch) y la mostaza marrón u oriental (Brassica juncea (L.) Czern.). La mostaza marrón u oriental (Brassica juncea (L.) Czern.) es una planta herbácea anual, sus flores son amarillas y sus semillas son de pequeño tamaño y contienen aceite. Esta especie de mostaza se introdujo desde China al norte de la India y desde ahí se extendió a Afganistán a través del Panyab (1).

Actualmente, la mostaza es un cultivo importante económicamente que está ampliamente distribuido en Asia y Europa (2).

MOUTARD BRUNE POUDRE POWDER

HISTORIA

La mostaza es una especia utilizada desde tiempos ancestrales que ya aparece citada en textos Sánscritos del año 3000 a.C. y fue uno de los primeros cultivos en domesticarse (1). El término mostaza surge por primera vez en Francia en el siglo XIII. Así, “moutarde” parece provenir del vocablo popular “mustum ardens”, puesto que los romanos tenían la costumbre de añadir o diluir granos de mostaza en el zumo de uva (3). En ese siglo la mostaza era consumida en grandes cantidades en toda Europa y fueron las ciudades de Cremona (Italia) y Dijon (Francia) las que más tierras dedicaron a su cultivo. En la actualidad, en Dijon se produce un gran porcentaje de la producción total de mostaza en el mundo (3).

SEMILLAS DE MOSTAZA MARRÓN EN POLVO ECOLÓGICAS

COMPOSICIÓN

Las mostazas acumulan cantidades significativas de aceites y proteínas en sus semillas (4). Además, la salsa de mostaza contiene vitamina C y B12, y contiene una cantidad apreciable de sodio y selenio (3).

La mostaza marrón contiene glucosinolatos, moléculas que se convierten en isotiocianatos. Estos son compuestos azufrados que dan el sabor acre a la mostaza (5).

USOS, RECETAS

La mostaza se usa para elaborar la salsa que lleva su nombre o directamente para condimentar. La mostaza en polvo se utiliza en numerosos platos y para la elaboración de salsas (1). A continuación se describe una receta en la que se utiliza esta especia en polvo:
Puré de maíz y zanahorias con picatostes (croûtons) al ajo (6):

 

Ingredientes (para 8 personas):

Puré de maíz y zanahoria:

  • 4 mazorcas de maíz
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla picada
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 4 tazas de caldo de poll
  • 1  ½ cucharada sopera de tomillo seco
  • 1 cucharada sopera de mostaza ecológica en polvo
  • pimienta
Picatostes (croûtons) al ajo:
  • ½ baguette cortada por la mitad longitudinalmente
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • ½ diente de ajo

Preparación:

  • Retirar los granos de maíz de las mazorcas y cortar las zanahorias en trozos grandes.
  • En una cacerola a fuego alto, saltear la cebolla con aceite de oliva. Agregar el caldo de pollo, las verduras, el tomillo, la mostaza en polvo y la pimienta.
  • LLevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  • Por otra parte, colocar los trozos de baguette en una bandeja de horno. Untar con aceite de oliva y poner al grill durante 5-7 minutos hasta que se doren. Retirar el pan del horno y frotar la mitad del diente de ajo sobre el pan. Cortar el pan en tiras.
  • Finalmente, pasar la mezcla por la batidora hasta conseguir la textura adecuada y servir con los picatostes.

BIBLIOGRAFIA

  1. Thomas et al. (2004) Mustard. En: https://www.researchgate.net/publication/280131369.
  2. Chen et al. (2016) Evolution of mustard (Brassica juncea Coss) subspecies in China: evidence from the chalcone synthase gene. Genetics and Molecular Research 15 (2): gmr.15028045.
  3. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/mostaza.pdf
  4. Wanasundara (2011) Proteins of Brassicaceae oilseeds and their potential as a plant protein source. Crit Rev Food Sci Nutr 51(7): 635-77.
  5. Cools and Terry (2018) The effect of processing on the glucosinolate profile in mustard seed. Food Chem 252: 343-348.
  6. http://www.fraichementpresse.ca/recettes/potage-mais-carottes-croutons-ail-1.3279601
Actualizado el 05/08/2020

Semillas de mostaza marrón ecológica en polvo (Brassica juncea (L.) Czern.).

ALÉRGENOS ALIMENTICIOS:

Contiene mostaza. No contiene OMG.

CONSEJOS DE USO:

Esta aromática especia se utiliza para preparar la salsa de mostaza o directamente para condimentar.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

NOMBRE DEL PRODUCTO

Semillas de mostaza marrón ecológicas en polvo

NOMBRE BOTÁNICO

Brassica juncea (L.) Czern.

REFERENCIA

JF50

CANTIDAD

50 g

NÚMERO DE LOTE

D12728

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

01/2021

FABRICADO

En Francia

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

El etiquetado de nuestros productos se adecua al Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del octubre de 2011 y sus posteriores modificaciones, con el objetivo de garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación con la información alimentaria.

Nuestros envases cumplen con el Reglamento (CE) Nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo del 27 de octubre de 2004 y sus posteriores modificaciones, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, con el objetivo de garantizar un elevado nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores.

Los productos ecológicos en Anastore se producen en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo del 28 de junio de 2007 y a sus posteriores modificaciones, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con el objetivo de garantizar la protección de los intereses de los consumidores y la confianza de estos.

CARACTERÍSTICAS:

AGRICULTURA ECOLÓGICA

NO IRRADIADO

SIN BPA

SIN OMG

VEGANO

ANÁLISIS DEL PRODUCTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Light yellow with black flecks
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Total ash:
NMT 6.5 g/100 g
Conform with specifications
Acid-insoluble ash:
NMT 1 g/100 g
Conform with specifications
Moisture:
NMT 10 g/100 g
Conform with specifications

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

REGISTRO DE LOS PRODUCTOS:

Anastore está inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (RGSEAA), cuya finalidad es la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, donde son aplicables las definiciones previstas en los artículos 2 y 3 del Reglamento (CE) Nº 178/2002 y el artículo 2 del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y sus posteriores modificaciones.

Estos Reglamentos establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, crean la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, además de establecer las normas generales relativas a la higiene de los productos alimenticios.

Por último, Anastore lleva a cabo la notificación de puesta en el mercado de sus complementos alimenticios en base a la normativa específica de cada país.

RESPONSABLE DE CALIDAD

Fecha de emisión del certificado: 31/01/2019

Actualizado el 26/06/2019

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