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Ingredientes: Cacao crudo ecológico en polvo
Semillas crudas de cacao ecológico en polvo (Theobroma cacao L.).
ALÉRGENOS ALIMENTICIOS:
Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.
CACAO CRUDO ECOLÓGICO EN POLVO: INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Descripción: Cacao crudo ecológico en polvo
¡Conoce las excepcionales propiedades de los SUPERALIMENTOS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®!
Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.
DESCRIPCIÓN
El cacao es mundialmente conocido como "alimento de los dioses". Las semillas del fruto del cacaotero o árbol del cacao (Theobroma cacao L.) contienen cafeína y teobromina, alcaloides, polifenoles e isoflavonas.
¡Nuestro cacao crudo ecológico, al no estar tostado, conserva mucho mejor sus propiedades nutricionales!
ORIGEN
El cacao es la semilla del fruto del cacaotero o árbol del cacao (Theobroma cacao L., familia Malvaceae). El cacaotero es un pequeño árbol amazónico, cuyo fruto contiene unas 30-40 semillas de unos 2 cm de longitud, protegidas por una pulpa blanquecina o mucílago (1, 2).
Las semillas son fermentadas y secadas con el mucílago, estas semillas o granos de cacao crudo es lo que posteriormente se utiliza para hacer el chocolate (2).
Entre los cacaos cultivados hoy en día existen tres cultivares principales: “Criollo”, “Forastero”, y “Trinitario” (3).
HISTORIA
El cacao es originario de México, Nicaragua y Costa Rica, pero fue en México donde el cacao tuvo una gran importancia económica entre los mayas y los aztecas, siendo los primeros en domesticarlo y en usarlo. No fue hasta la llegada de los españoles cuando el cultivo del cacao se extendió por América del sur (4).
Según la mitología maya, el dios Quetzalcóatl encontró el cacao en una montaña junto a otros alimentos y se lo dio a los mayas. Estos para agradecérselo hacían sacrificios y ofrendas al dios del cacao Ek Chuah (5). Los mayas usaban el cacao bajo dos formas: como granos para intercambios y ofrendas, o en la preparación del chorote (bebida semejante a lo que hoy en día conocemos como chocolate). Curiosamente, esta bebida solo la podían tomar los hombres, ya que era considerada tóxica para niños y mujeres (4).
COMPOSICIÓN
En su composición nutricional cabe destacar las vitaminas A, E y algunas del grupo B como el ácido fólico (B9), tiamina (B1) y piridoxina (B6); y minerales como el potasio, magnesio, fósforo y calcio (6, 7).
En las semillas de cacao se encuentran presentes alcaloides, principalmente teobromina y cafeína. También hay polifenoles, particularmente catequinas y proantocianidinas; y fitoesteroles (8) en cantidades significativas. Sin embargo, la cantidad de estos compuestos se ve reducida durante el procesado (tostado) (9).
- NUESTRO PRODUCTO
- Nombre del producto: Cacao crudo en polvo (procedente de la agricultura ecológica)
- Nombre científico: Theobroma cacao L.
- Parte utilizada: Semillas
BENEFICIOS
El cacao contiene teobromina y cafeína, además de numerosos micronutrientes (vitaminas y minerales) y fibra. Son el ingrediente ideal para incluir en las recetas de una dieta sana y equilibrada.
USO, DOSIS
Mezclar el cacao en polvo con agua, zumos, batidos o leche. También puede utilizarse sobre las comidas y las ensaladas.
BIBLIOGRAFIA
- Cocoa and Chocolate-Their History from Plantation to Consumer. Knapp, A. Read Books Ltd. 2013.
- Phenological growth stages of cacao plants (Theobroma sp.): codification and description according to the BBCH scale. Niemenak et al. Ann of App Biol. 2010. 156(1): 13-24.
- The genetic diversity of cacao and its utilization. Bartley B. G. D. Wallingford, UK: CABI Publishing. 2005. 341 pp.
- Historia y dispersión de los frutales nativos del neotrópico. Patiño,V.M. CIAT 2002. No. 326.
- The cultural pharmacology of chocolate. Batchelder, T. Townsend Letter for Doctors and Patients. 2004. (256) 103-107.
- Tratado de nutrición y calidad nutritiva de los alimentos. Hernández, A. G. D. Ed. Médica Panamericana. 2010. Vol. 2.
- Chemical composition and physical quality characteristics of Ghanaian cocoa beans as affected by pulp preconditioning and fermentation. Afoakwa et al. J Food Sci Technol.2013. 50(6): 1097-1105.
- Estudio nutricional del cacao y productos derivados. Rafecas and Codony. Instituto del Cacao y el Chocolate (ICC), 2000. Universidad de Barcelona. España.
- Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification. Wollgast and Anklam. Food Res Int. 2000. 33(6): 423-447.
Uso: Cacao crudo ecológico en polvo
CONSEJOS DE USO:
Mezcle el cacao en polvo en agua, jugo, batidos o leche, o agréguelo a platos y ensaladas.
INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
Calidad: Cacao crudo ecológico en polvo
NOMBRE DEL PRODUCTO
Cacao crudo ecológico en polvoNOMBRE BOTÁNICO
Theobroma cacao L.REFERENCIA
IK20CANTIDAD
250 gNÚMERO DE LOTE
D15023FECHA DE CONSUMO PREFERENTE
07/2023FABRICADO
En FranciaFABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:
Este alimento se produce de acuerdo con los estándares GMP (GMPs son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en la Industria Alimentaria Europea, en inglés GMP: Good Manufacturing Practice).
Los productos ecológicos en Anastore se producen en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo del 28 de junio de 2007 y a sus posteriores modificaciones, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con el objetivo de garantizar la protección de los intereses de los consumidores y la confianza de estos.
Fecha de emisión del certificado: 17/08/2021
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