Cacao crudo ecológico en polvo

Origen Perú

POWDER Nothing But Plants®

12,00 €

En Stock
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Fabricado en Francia | Ref. IK20
Consumir preferentemente antes del fin de: 10/2022
Lote: D14313
Marca:
1 unidad
3 + 1 gratis

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Ingredientes: Cacao crudo ecológico en polvo
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Semillas crudas de cacao ecológico en polvo (Theobroma cacao L.).

ALÉRGENOS ALIMENTICIOS:

Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
per 100 g
VALOR ENERGÉTICO
1543 kJ / 370 kcal
GRASAS
12 g
      DE LAS CUALES SATURADAS
7,4 g
HIDRATOS DE CARBONO
23 g
      DE LOS CUALES AZÚCARES
0,7 g
FIBRA ALIMENTARIA
29 g
PROTEÍNAS
28 g
SAL
0,04 g

 

Actualizado el 05/07/2021

Descripción: Cacao crudo ecológico en polvo

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

¡Conoce las excepcionales propiedades de los SUPERALIMENTOS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®!

Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

CACAO CRUDO ECOLÓGICO EN POLVO

DESCRIPCIÓN

El cacao es mundialmente conocido como "alimento de los dioses". Las semillas del fruto del cacaotero o árbol del cacao (Theobroma cacao L.) contienen cafeína y teobromina, alcaloides, polifenoles e isoflavonas.

¡Nuestro cacao crudo ecológico, al no estar tostado, conserva mucho mejor sus propiedades nutricionales!

ORIGEN

El cacao es la semilla del fruto del cacaotero o árbol del cacao (Theobroma cacao L., familia Malvaceae). El cacaotero es un pequeño árbol amazónico, cuyo fruto contiene unas 30-40 semillas de unos 2 cm de longitud, protegidas por una pulpa blanquecina o mucílago (1, 2).

Las semillas son fermentadas y secadas con el mucílago, estas semillas o granos de cacao crudo es lo que posteriormente se utiliza para hacer el chocolate (2).

Entre los cacaos cultivados hoy en día existen tres cultivares principales: “Criollo”, “Forastero”, y “Trinitario” (3).

CACAO CRUDO ECOLÓGICO EN POLVO - CACAO CRUDO ECOLÓGICO EN POLVO POWDER

HISTORIA

El cacao es originario de México, Nicaragua y Costa Rica, pero fue en México donde el cacao tuvo una gran importancia económica entre los mayas y los aztecas, siendo los primeros en domesticarlo y en usarlo. No fue hasta la llegada de los españoles cuando el cultivo del cacao se extendió por América del sur (4).

Según la mitología maya, el dios Quetzalcóatl encontró el cacao en una montaña junto a otros alimentos y se lo dio a los mayas. Estos para agradecérselo hacían sacrificios y ofrendas al dios del cacao Ek Chuah (5). Los mayas usaban el cacao bajo dos formas: como granos para intercambios y ofrendas, o en la preparación del chorote (bebida semejante a lo que hoy en día conocemos como chocolate). Curiosamente, esta bebida solo la podían tomar los hombres, ya que era considerada tóxica para niños y mujeres (4).

COMPOSICIÓN

En su composición nutricional cabe destacar las vitaminas A, E y algunas del grupo B como el ácido fólico (B9), tiamina (B1) y piridoxina (B6); y minerales como el potasio, magnesio, fósforo y calcio (6, 7).

En las semillas de cacao se encuentran presentes alcaloides, principalmente teobromina y cafeína. También hay polifenoles, particularmente catequinas y proantocianidinas; y fitoesteroles (8) en cantidades significativas. Sin embargo, la cantidad de estos compuestos se ve reducida durante el procesado (tostado) (9).

  • NUESTRO PRODUCTO
  • Nombre del producto: Cacao crudo en polvo (procedente de la agricultura ecológica)
  • Nombre científico: Theobroma cacao L.
  • Parte utilizada: Semillas

BENEFICIOS

El cacao contiene teobromina y cafeína, además de numerosos micronutrientes (vitaminas y minerales) y fibra. Son el ingrediente ideal para incluir en las recetas de una dieta sana y equilibrada.

USO, DOSIS

Mezclar el cacao en polvo con agua, zumos, batidos o leche. También puede utilizarse sobre las comidas y las ensaladas.

BIBLIOGRAFIA

  1. Cocoa and Chocolate-Their History from Plantation to Consumer. Knapp, A. Read Books Ltd. 2013.
  2. Phenological growth stages of cacao plants (Theobroma sp.): codification and description according to the BBCH scale. Niemenak et al. Ann of App Biol. 2010. 156(1): 13-24.
  3. The genetic diversity of cacao and its utilization. Bartley B. G. D. Wallingford, UK: CABI Publishing. 2005. 341 pp.
  4. Historia y dispersión de los frutales nativos del neotrópico. Patiño,V.M. CIAT 2002. No. 326.
  5. The cultural pharmacology of chocolate. Batchelder, T. Townsend Letter for Doctors and Patients. 2004. (256) 103-107.
  6. Tratado de nutrición y calidad nutritiva de los alimentos. Hernández, A. G. D. Ed. Médica Panamericana. 2010. Vol. 2.
  7. Chemical composition and physical quality characteristics of Ghanaian cocoa beans as affected by pulp preconditioning and fermentation. Afoakwa et al. J Food Sci Technol.2013. 50(6): 1097-1105.
  8. Estudio nutricional del cacao y productos derivados. Rafecas and Codony. Instituto del Cacao y el Chocolate (ICC), 2000. Universidad de Barcelona. España.
  9. Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification. Wollgast and Anklam. Food Res Int. 2000. 33(6): 423-447.
Actualizado el 17/08/2021

Uso: Cacao crudo ecológico en polvo
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CONSEJOS DE USO:

Mezcle el cacao en polvo en agua, jugo, batidos o leche, o agréguelo a platos y ensaladas.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Actualizado el 22/10/2020

Calidad: Cacao crudo ecológico en polvo
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NOMBRE DEL PRODUCTO

Cacao crudo ecológico en polvo

NOMBRE BOTÁNICO

Theobroma cacao L.

REFERENCIA

IK20

CANTIDAD

250 g

NÚMERO DE LOTE

D14313

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

10/2022

FABRICADO

En Francia

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento se produce de acuerdo con los estándares GMP (GMPs son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en la Industria Alimentaria Europea, en inglés GMP: Good Manufacturing Practice).

Los productos ecológicos en Anastore se producen en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo del 28 de junio de 2007 y a sus posteriores modificaciones, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con el objetivo de garantizar la protección de los intereses de los consumidores y la confianza de estos.

CARACTERÍSTICAS:

AGRICULTURA ECOLÓGICA

NO IRRADIADO

SIN ADITIVOS

SIN ALÉRGENOS

SIN BPA

SIN OMG

SIN LACTOSA

VEGANO

ANÁLISIS DEL PRODUCTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Dark Brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Pesticide residues:
Conform with Commission Regulation (EC) No 834/2007 (and consecutive amendments)
Conform with specifications
Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 2.0 μg/Kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 4.0 μg/Kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

RESPONSABLE DE CALIDAD

Fecha de emisión del certificado: 23/10/2020

Actualizado el 22/10/2020

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