Pimentón dulce ecológico en polvo

POWDER Nothing But Plants®

Olor penetrante

9,00 €

Ref. JP06 En Stock

Descripción

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

PIMENTÓN DULCE

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Nuestros requisitos de calidad:

Especias procedentes de la agricultura ecológica

Zona geográfica controlada

Análisis organolépticos

Análisis fisicoquímicos

Análisis microbiológicos

Envase hermético

Control del procesado

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DESCRIPCIÓN

El pimentón dulce se obtiene al moler pimientos rojos (Capsicum annuum L.) desecados y es una especia muy empleada en la cocina gracias a su inconfundible sabor.

No solo aporta a las comidas un sabor característico, sino que el pimentón dulce contiene compuestos con propiedades antioxidantes como el licopeno, los carotenoides provitamina A, la capsantina y la capsorrubina.

¡Prueba nuestro pimentón dulce en polvo ecológico y disfruta de su potente y genuino sabor!

ORIGEN

El pimiento (Capsicum annuum L., familia Solanaceae) es una planta de origen americano que puede alcanzar el metro de altura, de flores pequeñas y de color blanco. Los frutos del pimiento son bayas alargadas de color rojo, naranja o amarillo (1). El género Capsicum está muy distribuido a nivel mundial y hay una gran variedad de formas, tamaños, colores y niveles de picor (la escala Scoville determina el grado de picor o pungencia en los pimientos) (2).

A partir del pimiento se obtiene el pimentón, que es el polvo resultante de moler pimientos rojos desecados. Existen tres tipos de pimentón según su origen: dulce, agridulce y picante (2).

PIMENTÓN DULCE POWDER

HISTORIA

Los antepasados silvestres del pimiento evolucionaron en Bolivia y el sur de Brasil, y se estima que el pimiento se domesticó hace 6100 años. Antes de la llegada de los españoles a América, los Aztecas conocían numerosas variedades de pimiento y fue Cristóbal Colón el que introdujo esta planta en Europa (1).

A partir de su introducción en el continente, la planta fue cultivada además en las colonias portuguesas de la India, Asia y África (1). En la actualidad, el pimiento se cultiva en numerosas partes del mundo.

COMPOSICIÓN

El color del pimentón procede principalmente de los carotenoides que se sintetizan durante la maduración del fruto. Los principales carotenoides en el pimentón dulce son la capsantina, la capsorrubina y los carotenoides provitamina A. Por otra parte, el pimentón dulce tiene muy poco contenido en capsaicinoides, los compuestos que dan el sabor picante al pimiento (3). Contiene también licopeno, un carotenoide con propiedades antioxidantes (2).

RECETAS

El pimentón dulce es la variedad de pimentón más utilizada en la cocina (2) y aporta a los platos un aroma penetrante. En Galicia (España) es muy tradicional el uso del pimentón dulce con pulpo en un plato conocido como “pulpo a feira” o “pulpo a la gallega”. A continuación se detalla la receta para prepararlo (4):

Ingredientes (4 personas):

  • 1 pulpo congelado de 1 ½kg
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • Unas hojas de laurel
  • Sal y sal en escamas
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Sacar el pulpo 24 h antes a la nevera para que se descongele.
  • Echar el pulpo a una olla con agua hirviendo, una cebolla y unas hojas de laurel.
  • En el momento de echar el pulpo al agua, se mete y saca 3 veces (esto se conoce como “asustar al pulpo”, se puede observar cómo se encoge).
  • Dejar cocer el pulpo en función de su tamaño (30 minutos si se trata de un pulpo mediano).
  • Sacar de la olla, dejar enfriar y cortar las patas en rodajas. La cabeza se corta en trozos también, limpiándola bien (se puede limpiar antes de cocerla, dándole la vuelta).
  • En otra olla poner a cocer con un poco de sal rodajas de patatas de 1 cm aproximadamente.

Presentación:

  • Servir en plato de madera, las patatas y encima el pulpo. Añadir aceite de oliva virgen extra, el pimentón dulce y sal en escamas o gorda.

Si se prefiere combinar el pimentón dulce con pollo, esta sencilla receta es un buen ejemplo:

Pollo con pimentón dulce (5):

Ingredientes (4 personas):

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Opcional: rodajas de mango fresco, arroz, cilantro fresco y gajos de lima

Preparación:

  • Mezclar el azúcar moreno, el pimentón dulce, la sal y el ajo en polvo en un pequeño bol.
  • Con las manos untar la mezcla de especias en ambos lados de las pechugas de pollo.
  • Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir una pequeña cantidad de aceite de oliva y las pechugas de pollo a la sartén.
  • Cocinar 4-5 minutos cada lado o hasta que esté bien cocinado.
  • Servir con arroz al vapor, cilantro fresco, unas rodajas de mango y unos gajos de lima si se desea.

BIBLIOGRAFIA

  1. http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/Capsicum-annuum-chilli-pepper
  2. http://www.mapama.gob.es/ministerio/pags/plataforma_conocimiento/alimentos/fichas%20de%20alimentos/condimentos/PIMENTON.pdf
  3. Zaki et al. (2013) Quality characteristics of Moroccan sweet paprika (Capsicum annuum L.) at different sampling times. Food Sci. Technol 33(3): 577-585.
  4. https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-pulpo-a-la-gallega-o-pulpo-a-feira
  5. http://www.lecremedelacrumb.com/sweet-paprika-chicken-5-ingredients/

Composición

INGREDIENTES:

Pimentón dulce en polvo (procedente de la agricultura ecológica) (Capsicum annuum L.).

ALÉRGENOS:

Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

Uso

CONSEJOS DE USO:

La especia perfecta para aportar a los platos un aroma penetrante.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

Sus preguntas

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