Nuez moscada entera ecológica

POWDER Nothing But Plants®

Aroma intenso y estimulante

PRINCIPALES INDICACIONES:

Bucodental.

5,50 €

Ref. JD17 En Stock

Descripción

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

¡Conoce las excepcionales propiedades de las ESPECIAS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®!

Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

NUEZ MOSCADA ENTERA ECOLÓGICA
 

¡La valiosa especia de Sri Lanka!

La nuez moscada posee características aromatizantes únicas. Su seco aroma intenso es ideal para incluir en guisos de patatas, platos de pasta o verduras de hoja verde.

Antioxidante natural, la nuez moscada ayuda a bajar la presión arterial, a calmar dolores estomacales, además de ser un tónico y estimulante cerebral.

La nuez moscada ecológica entera marca POWDER le permitirá enriquecer su alimentación y mantener sus propiedades aromáticas y terapéuticas.

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Nuestros requisitos de calidad:

Especias procedentes de la agricultura ecológica

Zona geográfica controlada

Análisis organolépticos

Análisis fisicoquímicos

Análisis microbiológicos

Envase hermético

Control del procesado

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DESCRIPCIÓN

La nuez moscada es la semilla seca del Myristica fragans Houtt, árbol de la familia Myristicaceae que puede alcanzar los 20 m de altura. Posee hojas perennes de unos 10 cm y pequeñas flores amarillas (1,2).

La nuez moscada se encuentra en el interior del fruto esponjoso cuyo color rojo vivo en su estado fresco va pardeando al secarse.

Aunque la nuez es mucho más utilizada, la hoja y el fruto del árbol Myristica fragans Houtt también poseen un aroma muy intenso (1,2).

NUEZ MOSCADA ENTERA ECOLÓGICA POWDER

La nuez moscada es endémica del archipiélago de las Islas Molucas, provincia de Indonesia, antiguamente conocida como “las islas de las especias”. Sus indígenas han usado desde hace siglos la nuez moscada para fines culinarios y también medicinales (para tratar la diarrea, las llagas bucales y el insomnio) (3).

Mercaderes árabes introdujeron la nuez moscada en Europa durante el siglo XII (4). El interés por esta especia creció rápidamente. Portugal se hizo cargo de su negocio durante siglos, llegando incluso a ocultar la localización de las islas productoras (5), hasta que lo acapararon los holandeses. En el siglo XVIII, éstos intentaron prohibir su cultivo en algunas islas, en un vano intento de controlar su producción (2,6).

La nuez moscada ha sido utilizada por personas con difícil acceso a drogas por sus efectos alucinógenos e inductores de la euforia. Como ejemplo, en la biografía de Malcolm X, se menciona que tomaba nuez moscada mientras estuvo en la cárcel (4).

Actualmente, la nuez moscada se cultiva principalmente en Indonesia, pero también en otras zonas templadas, como el Caribe, India o Sri Lanka (5). Es ampliamente utilizada en la gastronomía por sus características aromatizantes, pero también en la industria farmacéutica y cosmética, para formar oleorresinas, mantequillas y aceites esenciales (7).

NUEZ MOSCADA ENTERA ECOLÓGICA POWDER

COMPOSICIÓN Y BENEFICIOS

Tradicionalmente, se ha utilizado la nuez moscada como afrodisíaco, digestivo, carminativo, tónico y estimulante (1).

Nutricionalmente, la nuez moscada es rica en carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas A, C y E, minerales (calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, zinc y fósforo) y fitonutrientes como el β-caroteno.

La semilla de la nuez moscada está principalmente compuesta de materia grasa (30-40%) y de aceites esenciales (8-15%), responsables de su acción terapéutica y de su aroma y sabor, de los cuales destacan los hidrocarburos terpénicos (como el sabineno y los alfa y beta pinenos) y ésteres aromáticos (como la miristicina y la elemicina) (9).  

La nuez moscada contiene además compuestos polifenólicos, que la convierten en una fuente de antioxidantes naturales (10).

Los estudios han demostrado que ayuda a bajar la presión arterial, a calmar los dolores estomacales, detener la diarrea, estimular el cerebro, detoxificar el cuerpo y ayudar con problemas respiratorios (8).

RECETAS

La nuez moscada es una especia muy utilizada en la cocina por su intenso aroma. Los mauritanos la describen como caliente, seca y algo astringente.  

Tarta armenia de nuez moscada

Ingredientes (11)

  • 250 ml de leche
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 200 g de harina de trigo
  • 100 g de nueces
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 300 g de azúcar moreno
  • 150 g de mantequilla fría
  • 1 y ½ cucharaditas de nuez moscada

Preparación

  • Calentar el horno a 180ºC. Untar un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
  • Mezclar la leche con el bicarbonato de sodio y reservar.
  • En un robot de cocina, mezclar la harina, la levadura en polvo y 50 g de nueces.
  • Agregar el azúcar moreno y triturar nuevamente.
  • Añadir la mantequilla fría cortada en cubos y procesar.
  • Dividir la masa en dos. Extender una parte sobre la base y las paredes del molde.
  • En el robot, mezclar la segunda parte de la masa con la leche y la nuez moscada, hasta obtener una masa suave y líquida. Verter encima de la base extendida en el molde.
  • Triturar los 50 g de nueces restantes, mezclar con una cucharada de harina, para que no se hundan en la masa. Espolvorear la harina de las nueces sobre la tarta.
  • Hornear unos 40 minutos.

Pastel de cebolla (Zwiebelkuchen)

Ingredientes (12)

  • 800 g de cebollas
  • 150 ml de leche tibia
  • 250 g de harina
  • 125 g de daditos de bacon
  • 300 g de crema agria
  • 5 huevos
  • 80 g de mantequilla
  • nuez moscada
  • comino
  • sal
  • azúcar
  • 20 g de levadura

Preparación

  • Mezclar la levadura con la leche tibia y el azúcar.
  • En un bol, preparar la harina, un huevo, la mantequilla, la sal y amasar con la mezcla de levadura y leche anterior. Tapar la masa obtenida con un paño de cocina y dejar reposar 50 minutos y cortarlas finamente
  • Pelar y cortar finamente las cebollas, dorar con mantequilla. Quitar del fuego y reservar.
  • Precalentar el horno a 225ºC.
  • Mezclar la cebolla, una vez fría, con la crema agria, 4 huevos, 4 cucharadas de harina, comino, nuez moscada y sal. Dorar el bacon.
  • Una vez la masa reposada, estirarla con un rodillo y extenderla sobre la base y las paredes de un molde previamente untado con mantequilla.
  • Verter la mezcla de las cebollas encima. Añadir el bacon dorado.
  • Hornear alrededor de una hora a 225ºC

BIBLIOGRAFIA

  1. Ahmad, S., Latif, A., & Qasmi, I. A. (2003). Aphrodisiac activity of 50% ethanolic extracts of Myristica fragrans Houtt.(nutmeg) and Syzygium aromaticum (L) Merr. & Perry.(clove) in male mice: a comparative study. BMC Complementary and Alternative Medicine, 3(1), 6.
  2. Serra, B. I., & Lluís, J. (2001). Gran enciclopedia de las plantas medicinales: medicina natural del tercer milenio/Josep Lluís Berdonces I Serra (No. C 615.321 B47 [19--].).
  3. Van Gils, C., & Cox, P. A. (1994). Ethnobotany of nutmeg in the Spice Islands. Journal ofethnopharmacology, 42(2), 117-124.
  4. Barceloux, D. G. (2009). Nutmeg (Myristica fragrans Houtt.). Disease-a-Month, 55(6), 373-379.
  5. http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2719&r=ReP-20553-DETALLE_REPORTAJESPADRE
  6. Green, A. (2007). El Libro de las especias: hierbas aromáticas y especias. Ediciones Robinbook.
  7. Marcelle, G. B. (1995). Production, handling and processing of nutmeg and mace and their culinary uses (No. SB298 M31). FAO Regional office for Latin America and the Caribbean.
  8. Agbogidi, O. M., & Azagbaekwe, O. P. (2013). Health and nutritional benefits of nut meg (Myristica fragrans Houtt.). Scientia, 1(2), 40-44.
  9. Vanaclocha, B. V., & Folcara, S. C. (Eds.). (2003). Fitoterapia: vademécum de prescripción (Vol.12). Barcelona: Masson.
  10. Su, L., et al., (2007). Total phenolic contents, chelating capacities, and radical-scavenging properties of black peppercorn, nutmeg, rosehip, cinnamon and oregano leaf. Food chemistry, 100(3), 990-997.
  11. https://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-tarta-armenia-de-nuez-moscada
  12. http://cronicasgermanicas.com/2016/03/07/receta-zwiebelkuchen-pastel-de-cebolla/

Composición

INGREDIENTES:

Nuez moscada entera (procedente de la agricultura ecológica) (Myristica fragans Houtt.).

ALÉRGENOS:

Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

Uso

CONSEJOS DE USO:

En la cocina, la nuez moscada combina muy bien en guisos de patatas, platos de pasta, con verduras de hoja verde (espinacas, acelgas, etc.) y plantas del género brassica (coles de Bruselas, brócoli, y coliflor) y para aderezar salsas. Se suele rayar al momento de servir los platos.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

Sus preguntas

y la