Semillas de mostaza marrón ecológicas

Aromáticas y ligeramente picantes

POWDER Nothing But Plants®

7,00 €

Fabricado en Francia | Ref. JB33
Consumir preferentemente antes del fin de: 08/2022
Lote: D13524
Marca:
1 unidad
3 + 1 gratis

Descripción: Semillas de mostaza marrón ecológicas

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

¡Conoce las excepcionales propiedades de las ESPECIAS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®! Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

SEMILLAS DE MOSTAZA MARRÓN ECOLÓGICAS
 

La mostaza es una especia que se consume desde tiempos ancestrales. Así, los griegos y romanos ya la utilizaban para condimentar sus platos.

Empleada para preparar la salsa que lleva su nombre, existen diferentes especies de mostaza: la mostaza amarilla o blanca (Sinapis alba L.), la mostaza marrón u oriental (Brassica juncea (L.) Czern.) y la mostaza negra  (Brassica nigra (L.) K.Koch). Son ricas en proteínas y aceites, y la salsa de mostaza contiene además sodio, selenio y vitaminas (C y B12).

La mostaza marrón es más aromática y picante que la mostaza amarilla. En Anastore le proponemos que conozca esta milenaria especia: ¡Pruebe nuestras semillas de mostaza marrón ecológicas!

DESCRIPCIÓN Y ORIGEN

La mostaza marrón u oriental (Brassica juncea (L.) Czern.) pertenece a la familia de las crucíferas, es una planta herbácea anual, de flores amarillas y semillas ricas en aceite. Esta especie fue introducida desde China al norte de la India y desde ahí se extendió a Afganistán vía Punjab (1).

Actualmente, la mostaza es un cultivo importante económicamente que está ampliamente distribuido en en Asia y Europa (2).

MOUTARD BRUNE POWDER

HISTORIA

La mostaza se conoce desde tiempos ancestrales. Así, en el Nuevo Testamento ya aparece citada en una de las parábolas de Jesucristo. Además, los griegos usaban la mostaza para condimentar sus platos y los romanos la empleaban en sus vinos especiados (3).

En el siglo XIII se consumía la mostaza en grandes cantidades en toda Europa y fueron las ciudades de Cremona (Italia) y Dijon (Francia) las que más tierras dedicaron a su cultivo. En la actualidad, en Dijon se produce un gran porcentaje de la producción total de mostaza en el mundo (3).

SEMILLAS DE MOSTAZA MARRÓN ECOLÓGICAS

COMPOSICIÓN

Las diferentes especies de mostazas acumulan en sus semillas cantidades significativas de aceite y proteínas (4). Además, la salsa de mostaza contiene una cantidad apreciable de sodio y selenio y es una buena fuente de vitamina C y B12 (3).

La mostaza marrón contiene glucosinolatos, moléculas que se convierten en isotiocianatos. Estos son compuestos azufrados que dan el sabor acre a la mostaza (5).

USOS, RECETAS

Esta aromática especia se utiliza para preparar la salsa de mostaza o directamente para condimentar. La salsa de mostaza es una pasta elaborada a base de las semillas de mostaza molidas que presenta un fuerte sabor acre y es de color amarillo o amarillo-amarronado (3). Además, se pueden utilizar en diferentes recetas, como la que se describe a continuación.

 

Pepino a la crema, hinojo y especias (6):

Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes (2 personas):
  • pepino grande
  • ¼ hinojo
  • ½ limón
  • 10 cl crema de soja
  • ¼ cucharadita de café de cilantro
  • ¼ cucharadita de café semillas de hinojo
  • ¼ cucharadita de café de semillas de mostaza marrón ecológicas
  • ¼ cucharadita de café de alcaravea
  • Algunas ramitas de eneldo

Preparación:

  • Lavar el pepino, pelar y cortar en láminas finas. Realizar el mismo proceso con la pieza de hinojo, eliminando el tallo verde.
  • En un mortero, mezclar las cuatro especias (hinojo, cilantro, mostaza marrón en grano y alcaravea) y triturar.
  • En un bol, mezclar la crema de soja con las especias trituradas y agregar el zumo de medio limón.
  • Reunir todos los ingredientes en un plato hondo, espolvorear con eneldo y hojas de hinojo, agregar una pizca de sal. El plato ya está preparado.

BIBLIOGRAFIA

  1. Thomas et al. (2004). Mustard. En: https://www.researchgate.net/publication/280131369
  2. Chen et al. (2016) Evolution of mustard (Brassica juncea Coss) subspecies in China: evidence from the chalcone synthase gene. Genetics and Molecular Research 15 (2): gmr.15028045.
  3. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/mostaza.pdf
  4. Wanasundara (2011) Proteins of Brassicaceae oilseeds and their potential as a plant protein source. Crit Rev Food Sci Nutr 51(7): 635-77.
  5. Cools and Terry (2018) The effect of processing on the glucosinolate profile in mustard seed. Food Chem 252: 343-348.
  6. http://www.gratinez.fr/cuisine/concombre-a-la-creme-fenouil-epices-vegan/

Semillas de mostaza marrón ecológica (Brassica juncea (L.) Czern.).

ALÉRGENOS ALIMENTICIOS:

Contiene mostaza. No contiene OMG.

Actualizado el 03/02/2020

CONSEJOS DE USO:

Esta aromática especia se utiliza para preparar la salsa de mostaza o directamente para condimentar.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

Actualizado el 03/02/2020

NOMBRE DEL PRODUCTO

Semillas de mostaza marrón ecológicas

NOMBRE BOTÁNICO

Brassica juncea (L.) Czern.

REFERENCIA

JB33

CANTIDAD

50 g

NÚMERO DE LOTE

D13524

FECHA DE CONSUMO PREFERENTE

08/2022

FABRICADO

En Francia

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

El etiquetado de nuestros productos se adecua al Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del octubre de 2011 y sus posteriores modificaciones, con el objetivo de garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación con la información alimentaria.

Nuestros envases cumplen con el Reglamento (CE) Nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo del 27 de octubre de 2004 y sus posteriores modificaciones, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, con el objetivo de garantizar un elevado nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores.

Los productos ecológicos en Anastore se producen en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Parlamento Europeo y del Consejo del 28 de junio de 2007 y a sus posteriores modificaciones, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con el objetivo de garantizar la protección de los intereses de los consumidores y la confianza de estos.

CARACTERÍSTICAS:

AGRICULTURA ECOLÓGICA

NO IRRADIADO

SIN ADITIVOS

SIN BPA

SIN OMG

SIN LACTOSA

VEGANO

ANÁLISIS DEL PRODUCTO:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Small spherical seeds
Conform with specifications
Colour:
Black/reddish-brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No 1441/2007

REGISTRO DE LOS PRODUCTOS:

Anastore está inscrita en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (RGSEAA), cuya finalidad es la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, donde son aplicables las definiciones previstas en los artículos 2 y 3 del Reglamento (CE) Nº 178/2002 y el artículo 2 del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y sus posteriores modificaciones.

Estos Reglamentos establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, crean la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, además de establecer las normas generales relativas a la higiene de los productos alimenticios.

Por último, Anastore lleva a cabo la notificación de puesta en el mercado de sus complementos alimenticios en base a la normativa específica de cada país.

RESPONSABLE DE CALIDAD

Fecha de emisión del certificado: 03/02/2020

Actualizado el 03/02/2020

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