Semillas de quinoa ecológica

DESCRIPCIÓN

La quinoa o quinua (Chenopodium quinoa Willd.) se cultiva desde hace más de 5000 años y es originaria de los Andes. Sus semillas presentan un gran valor nutritivo y en los  en los últimos años se ha despertado un gran interés por este cultivo. De hecho, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) declaró el 2013 como “Año Internacional de la Quinoa”.

 

Además, la quinoa tiene un bajo índice glucémico y aporta fibra, minerales, ácidos grasos poliinsaturados y proteínas de alta calidad con aminoácidos esenciales (contiene dos veces más lisina que el trigo o el maíz, por ejemplo).

 

¡Incluye nuestras semillas de quinoa Real Blanca ecológica en tu dieta diaria!

ORIGEN

La quinoa (Chenopodium quinoa Willd., familia Amaranthaceae) es originaria del Altiplano andino, concretamente su origen se sitúa en los alrededores del lago Titicaca a 3800 m por encima del nivel del mar, en la frontera entre Perú y Bolivia (1). En la actualidad, se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4500 m de altitud en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú (2).

HISTORIA

La quinoa ha sido utilizada tradicionalmente por numerosos pueblos indígenas de Sudamérica como los Quechua, Aymara, Tiahuanaco, Chibcha y Mapuche (2). Además, durante siglos formó parte de los alimentos básicos en el Imperio Inca (4): los Incas la conocían como el “grano madre” y era considerada un regalo de los dioses. Tras la conquista española, la quinoa permaneció solo en aquellas zonas donde los europeos no pudieron llegar e introducir cultivos como el trigo, la cebada y el centeno (5).

Como curiosidad, en el año 1993 la NASA propuso la quinoa como cultivo potencial CELSS (sistema de soporte de vida ecológica controlada) para posibles misiones espaciales de larga duración (4,6).

COMPOSICIÓN

La quinoa está compuesta por fibra, proteínas, minerales (calcio, magnesio, cobre, zinc y hierro) y vitaminas (niacina, tiamina, ácido fólico, vitamina E y vitamina C). Contiene además compuestos fenólicos, saponinas, isoflavonas, carotenoides, ácidos grasos (ácidos linoleico y oleico), betalaínas y glicina betaína (2,5-7).

Su proteína es de alta calidad gracias a su contenido en aminoácidos esenciales (es mayor que en los cereales), especialmente en lisina y metionina (5). Respecto a sus hidratos de carbono, presenta un bajo índice glucémico debido a su bajo contenido en glucosa y fructosa (2).

• NUESTRO PRODUCTO
• Nombre del producto: Quinoa Real Blanca procedente de la agricultura ecológica.
• Nombre científico: Chenopodium quinoa Willd.
• Parte utilizada: Semillas

BENEFICIOS

Las semillas de quinoa poseen un alto valor nutricional y aporte de proteínas de origen vegetal de alta calidad. Son un alimento recomendado en dietas veganas y vegetarianas.

USO, DOSIS

Las semillas de quinoa pueden formar parte de numerosas recetas (en ensaladas, con verduras, pollo…). Para su preparación, previamente se han de realizar varios lavados sucesivos con el fin de reducir su sabor amargo. Se recomienda cocer durante 15-20 minutos y enjuagar posteriormente con agua fría.

Se emplea también en la fabricación de harina para galletas y tartas, se puede añadir directamente en sopas, se utiliza también en el desayuno y también para preparar una bebida fermentada conocida como chicha blanca (4).