Cacao crudo ecológico

Semillas de Cacao crudo Criollo (procedente de la agricultura ecológica)

Snack antioxidante y supresor del apetito

Cacao crudo ecológico

12,00 €

Ref. IF81 En Stock

Descripción

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

CACAO ECOLÓGICO

DESCRIPCIÓN

El cacao es la semilla del fruto de un árbol amazónico, el cacaotero o árbol del cacao (Theobroma cacao L.). Rico en sustancias estimulantes, como la cafeína y la teobromina, el cacao posee un alto contenido en compuestos polifenólicos que permiten su acción antioxidante, antiinflamatoria y cardioprotectora. Además, puede favorecer la sensación de saciedad.

Nuestras semillas crudas de cacao Criollo ecológico no han sido tostadas, lo que les permite conservar todas sus propiedades nutritivas.

¡Nuestras semillas de cacao crudo Criollo ecológico son un snack saludable rico en antioxidantes y nutrientes!

ORIGEN

Del fruto del cacaotero (Theobroma cacao L., familia Malvaceae), se extraen las semillas conocidas como cacao (1,2).

Los granos de unos 2 cm de longitud están rodeadas de mucílago. Para hacer el chocolate, se mantiene esta pulpa blanquecina y se fermentan y secan las semillas crudas (2).

De los tres principales cultivares actuales de cacao, el “Criollo” produce las semillas más selectas (las demás variedades son “Forastero” y “Trinitario”)(3).

THEOBROMA CACAO - CACAO ECOLÓGICO POWDER

HISTORIA

El cacaotal es originario de las orillas de los ríos Amazonas y Orinoco, donde todavía sigue creciendo al estado salvaje (1). La mitología maya ve el cacao como un regalo de su deidad principal Quetzalcoal. El nombre científico del cacao es una referencia a esta proveniencia legendaria: Teobroma procede del griego y significa “alimentos de los dioses”(1,4).

El cacao llega a Europa, por primera vez, como parte de las maravillas que trajo Cristobal Colón de América. Los relatos de sus exploradores mencionan al apreciado xoc-tl o chorote, bebida fría con la consistencia de la miel, elaborado a bases de semillas de cacao aromatizadas con vainilla y otras especias (1).

COMPOSICIÓN

El cacao es rico en vitaminas A, E y en vitaminas del grupo B como el ácido fólico (B9), tiamina (B1) y piridoxina (B6); y minerales como el potasio, magnesio, fósforo y calcio (5, 6).

Por otra parte, las semillas del cacao contienen dos sustancias estimulantes importantes: teobromina y cafeína. También hay que destacar su contenido en polifenoles, particularmente en catequinas, proantocianidinas y fitoesteroles (7).

  • NUESTRO PRODUCTO
  • Nombre del producto: Cacao crudo Criollo (procedente de la agricultura ecológica).
  • Nombre científico: Theobroma cacao L.
  • Parte utilizada: Semillas

BENEFICIOS

El cacao contiene teobromina y cafeína, dos estimulantes naturales del sistema nervioso central (8). Su sinergia permite mejorar el humor, la agilidad mental y las capacidades cognitivas.

Además, el cacao presenta propiedades cardiosaludables gracias a la presencia de compuestos polifenólicos. Destacan las isoflavonas, antioxidantes y antiinflamatorias (9), que además parecen reducir el colesterol en sangre (7).

USO, DOSIS

Las semillas de cacao pueden consumirse solas como snack, utilizarse para preparar chocolate, batidos u otras recetas.


ESTUDIOS

Los efectos psicoestimulantes de la teobromina y la cafeína han sido concienzudamente estudiados. Recientemente se ha observado que estos efectos se incrementan por la combinación de ambas sustancias (teobromina y cafeína) (10).

Por otra parte, el cacao presenta propiedades cardiosaludables por varios motivos:

Primeramente, la teobromina se ha relacionado con la prevención de la aterosclerosis  (endurecimiento de los vasos sanguíneos debido a la acumulación de fibras y lípidos). Parece ser que dicha molécula podría ser la responsable de incrementar los niveles de HDL en sangre (colesterol bueno) (11).

Como se mencionó anteriormente, el cacao presenta multitud de propiedades cardiosaludables gracias a los flavonoides. Estos son antioxidantes, vasodilatadores, reducen la inflamación, la presión arterial e inhiben la actividad plaquetaria (12). Así, estudios in vitro han sugerido que los flavonoides pueden tener efectos vasculares al mejorar la dilatación de los vasos sanguíneos (13).

Finalmente, se ha descrito que el consumo de cacao puede tener además efectos beneficiosos sobre la saciedad (14).).

Bibliografía

  1. Knapp, A. (2013) Cocoa and Chocolate-Their History from Plantation to Consumer. Read Books Ltd.
  2. Niemenak et al. (2010) Phenological growth stages of cacao plants (Theobroma sp.): codification and description according to the BBCH scale. Ann of App Biol 156(1): 13-24.
  3. Bartley B. G. D (2005) The genetic diversity of cacao and its utilization. Wallingford, UK: CABI Publishing. 341 pp
  4. Batchelder, T. (2004) The cultural pharmacology of chocolate. Townsend Letter for Doctors and Patients, (256) 103-107.
  5. Hernández, A. G. D (2010) Tratado de nutricion y calidad nutritiva de los alimentos (Vol. 2). Ed. Médica Panamericana.
  6. Afoakwa et al. (2013) Chemical composition and physical quality characteristics of Ghanaian cocoa beans as affected by pulp pre-conditioning and fermentation. J Food Sci Technol 50(6): 1097-1105.
  7. Rafecas and Codony (2000) Estudio nutricional del cacao y productos derivados.Instituto del Cacao y el Chocolate (ICC), Universidad de Barcelona. España.
  8. Matissek (1997) Evaluation of xanthine derivatives in chocolate–nutritional and chemical aspects. Eur Food Res Technol A 205(3): 175-184.
  9. Wollgast and Anklam (2000) Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification. Food Res Int 33(6): 423-447.
  10. Franco et al. (2013) Health benefits of methylxanthines in cacao and chocolate. Nutrients 5(10): 4159-4173.
  11. Neufingerl et al. (2013) Effect of cocoa and theobromine consumption on serum HDL-cholesterol concentrations: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr  97: 1201-1209.
  12. Engler and Engler (2006) The emerging role of flavonoid-rich cocoa and chocolate in cardiovascular health and disease. Nutrition reviews 64(3): 109-118.
  13. Heiss et al. (2003) Vascular effects of cocoa rich in flavan-3-ols. Jama 290(8): 1030-1031.
  14. Andújar et al. (2012) Cocoa Polyphenols and Their Potential Benefits for Human Health.

Composición

INGREDIENTES:

Semillas crudas de cacao Criollo (Theobroma cacao L.) (procedentes de la agricultura ecológica).

ALÉRGENOS:

Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
por 100 g
VALOR ENERGÉTICO
2361 kJ/ 574 kcal
GRASAS
52 g
      DE LAS CUALES SATURADAS
29 g
HIDRATOS DE CARBONO
<0,5 g
      DE LOS CUALES AZÚCARES
0 g
FIBRA ALIMENTARIA
26 g
PROTEÍNAS
13 g
SAL
0,17 g

 

Uso

CONSEJOS DE USO:

Las semillas de cacao pueden consumirse solas como snack, utilizarse para preparar chocolate, batidos u otras recetas.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

Sus preguntas