Chufa ecológica

POWDER Nothing But Plants®

Rico en nutrientes

PRINCIPALES INDICACIONES:

Propiedades digestivas y cardioprotectoras.

9,90 €

Ref. IC45Fuera De Stock

Descripción

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

¡Conoce las excepcionales propiedades de los SUPERALIMENTOS gracias a nuestra novedosa gama POWDER Nothing But Plants®!

Esta gama de productos es un concepto innovador, una forma alternativa de consumir los complementos alimenticios y alimentos más saludables: en batidos, ensaladas o mezclados con tus alimentos favoritos.

CHUFA ECOLÓGICA

DESCRIPCIÓN

La chufa (Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck, familia Cyperaceae) es un tubérculo rico en nutrientes que contiene minerales (fósforo, potasio, magnesio, zinc y hierro), vitaminas C y E, fibra, azúcares, proteínas ricas en aminoácidos esenciales, ácido oleico y ácido linoléico.

A partir de este tubérculo se obtiene la horchata, una bebida muy popular en España y cada vez más consumida en otros países. La horchata no solo posee un exquisito sabor sino que ayuda ademása prevenir problemas cardiovasculares y es aconsejable para aquellas personas con problemas digestivos.

La chufa es un alimento nutritivo y tiene un delicioso sabor. ¡Prepara tu propia horchata con nuestra chufa de Valencia ecológica o disfrútala cruda dejándola previamente a remojo durante 24 horas!

ORIGEN

La juncia avellanada, chufa o juncia comestible (Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck, familia Cyperaceae) es una planta perenne de hojas alargadas que pueden alcanzar el metro de longitud y que produce unos tubérculos comestibles conocidos como chufa. Estos tubérculos miden de 0.9 a 1.6 cm de longitud y 0.7 a 1.1 cm de ancho (1-2).

En España, el cultivo de la chufa se limita a la región de Valencia (más concretamente en la comarca de L'Horta Nord), donde tiene una larga tradición e importancia económica. La plantación de los tubérculos se realiza durante el mes de abril y durante su ciclo de desarrollo es clave el constante aporte de agua. La recolección se realiza entre noviembre-diciembre: se retira la parte aérea de la planta y se remueve la tierra para la extracción de los tubérculos (3).

CHUFA ECOLÓGICA - CHUFA ECOLÓGICA POWDER

HISTORIA

El uso de la chufa como alimento se remonta a miles de años atrás y se ha constatado la presencia de tubérculos de chufa en sarcófagos y tumbas de las primeras dinastías egipcias. Así, en la tumba de Tutankamon se encontraron restos de chufa entre los manjares que los egipcios ofrecían a su faraón en su viaje al otro mundo (4).

El cultivo de chufa se originó en Egipto y se expandió por el Norte de África. A la península Ibérica llegó durante la Edad Media gracias a la cultura islámica, que difundió el cultivo de chufa en el área mediterránea de la actual Comunidad Valenciana (España).

COMPOSICIÓN

La chufa es un tubérculo rico en nutrientes: contiene minerales (fósforo, potasio, magnesio, zinc y hierro) vitaminas C y E, fibra, azúcares, proteínas (ricas en aminoácidos esenciales) y ácidos grasos insaturados (ácido oleico y ácido linoléico) (5).

  • NUESTRO PRODUCTO
  • Nombre del producto: Chufa procedente de la agricultura ecológica
  • Nombre científico: Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.
  • Parte utilizada: Tubérculo

BENEFICIOS

La chufa tiene numerosas propiedades saludables relacionadas con su alto contenido en fibra: activa la circulación sanguínea, tiene propiedades cardioprotectoras y ayuda a la prevención de numerosas enfermedades como problemas gastrointestinales, diabetes y obesidad (5-7).

Junto con estas propiedades, la medicina Ayurveda le atribuye a la chufa propiedades afrodisiacas. En Oriente Medio se la conoce como “Hab Al-zulom” (las semillas del hombre) y, curiosamente, con frecuencia se da a los novios en su luna de miel como vigorizante sexual (8).

USO, DOSIS

Se puede disfrutar de las propiedades saludables y del agradable sabor de la chufa de diferentes formas: en horchata, como saborizante en helado, mermelada, pastelería… La forma más sencilla es ponerla a remojo y consumir la chufa cruda transcurridas al menos 24 horas.

RECETAS

La horchata es una bebida hecha con chufa, agua y azúcar. Para preparar nuestra propia horchata los pasos a seguir son los siguientes (9-10).

Ingredientes:

  • 250 g de chufas ecológicas
  • 1 litro de agua
  • 125 g de azúcar

Preparación:

  • Poner a remojo la chufa durante 24-48 h. Cambiar el agua varias veces.
  • Una vez transcurridas 24-48 h, poner las chufas en un recipiente con un vaso de agua (250 ml) y triturar poco a poco con la ayuda de la batidora. Una vez triturada toda la chufa, se pasa por un colador en forma de embudo (colador chino) para retirar las impurezas y exprimir un poco más la chufa. La pasta sobrante se tira a la basura.
  • Tras pasar toda la mezcla por el colador, añadir el resto de agua y el azúcar, batir de nuevo con la batidora y dejar en la nevera un par de horas. Consumir fría el mismo día de la preparación y agitar antes de servir.

ESTUDIOS

Se han estudiado las propiedades beneficiosas tanto de la chufa como de la horchata.

La chufa contiene importantes nutrientes, algunos de ellos micro- y macronutrientes esenciales necesarios para el mantenimiento de una buena salud. Un estudio en el que se analizó la composición fitoquímica del tubérculo de chufa y sus efectos bioquímicos, concluyó que su consumo disminuía los niveles de glucosa en sangre (11).

Por otra parte, se ha descrito que la horchata puede ser eficaz para prevenir la arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias) ya que su consumo puede activar la circulación sanguínea y ayudar a la prevención de problemas cardiacos. Estas propiedades se han relacionado con su contenido en ácidos grasos insaturados y arginina, un aminoácido precursor del óxido nítrico (5).

Finalmente, las propiedades antidiabéticas y antiobesidad de la chufa se evaluaron en un estudio de corta duración. En este se concluyó que suplementar una dieta baja en calorías con harina de chufa podía contribuir a la pérdida de peso y la mejora de los desórdenes metabólicos en pacientes con diabetes y obesidad (12).

Bibliografía

  1. http://www.chufadevalencia.org/bd/archivos/archivo48.pdf
  2. Pascual España (2002) La chufa (Cyperus esculentus L. var. Sativus Boeck.): un cultivo típicamente valenciano. En: http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/Biblioteca/Revistas/pdf_Agri%2FAgri_2002_838_294_298.pdf
  3. Codina Torrella (2014) Optimización del proceso de elaboración y aplicación de la homogenización a ultra alta presión como tecnología de conservación de licuado de chufa. Tesis Doctoral, Universitat Autònoma de Barcelona.
  4. Montaño-Mata and García (2012) Sintomatología y control de la necrosis foliar de la chufa (Cyperus esculentus L.). Revista Científica UDO Agrícola 12 (3): 627-638.
  5. Sánchez-Zapata et al. (2012) Tiger nut (Cyperus esculentus) commercialization: health aspects, composition, properties and food applications. Compr Rev Food Sci Food Saf 11: 366-377.
  6. Badejo et al. (2014) Processing effects on the antioxidant activities of beverage blends developed from Cyperus esculentus, Hibiscus sabdariffa,and Moringa oleifera extracts. Prev Nutr Food Sci 19(3):227-233.
  7. Adejuyitan (2011) Tigernut processing: its food uses and health benefits. Am J Food Technol 6:197–201.
  8. Allouh et al. (2015) Influence of Cyperus esculentus tubers (Tiger Nut) on male rat copulatory behaviour. BMC Complement Altern Med 15: 331.
  9. www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-horchata-casera-de-chufa
  10. http://www.mercadocalabajio.com/2007/05/como-hacer-horchata-de-chufas-casera.html
  11. Chukwuma et al. (2010) The phytochemical composition and some biochemical effects of Nigerian tigernut (Cyperus esculentus L.) tuber. Pak J Nutr 9(7): 709–15.
  12. El-Shebini et al. (2010) Effect of regular consumption of tiger nut (Cyperus esculentus) on insulin resistance and tumor necrosis factor-alpha in obese type 2 diabetic Egyptian women. Med. J. Cairo Univ 78 (2): 607-614.

Composición

INGREDIENTES:

Tubérculo de chufa (Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.) (procedente de la agricultura ecológica).

ALÉRGENOS:

Este producto no contiene alérgenos (según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011) ni organismos modificados genéticamente.

FABRICACIÓN Y GARANTÍA DE CALIDAD:

Este alimento está fabricado siguiendo las normas BPF. Las BPF son las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes en el sector alimentario europeo (en inglés GMP, Good Manufacturing Practice).

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
por 100 g
VALOR ENERGÉTICO
2198 kJ/ 527 kcal
GRASAS
28 g
      DE LAS CUALES SATURADAS
4,2 g
      DE LAS CUALES MONOINSATURADAS
21 g
      DE LAS CUALES POLIINSATURADAS
2,7 g
HIDRATOS DE CARBONO
54 g
      DE LOS CUALES AZÚCARES
14 g
FIBRA ALIMENTARIA
15 g
PROTEÍNAS
7,3 g
SAL
0,03 g

Uso

CONSEJOS DE USO:

Poner la chufa a remojo 24 horas antes de consumir. Se puede usar para prepara horchata.

INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:

Conservar en un lugar fresco, seco y fuera del alcance de la luz.

Sus preguntas